1、準(zhǔn)備新鮮蕓豆，食用鹽、清水。
2、買一些新鮮的挑選一下，太粗太細(xì)的不要，比較適中的最鮮嫩。放入清水中，加入適量食鹽，可以去除農(nóng)殘、細(xì)菌等，浸泡20分鐘，撈出瀝干水分，并摘掉老筋。
3、鍋里倒入一些清水，大火燒開，加入一勺食鹽、半勺食用油，倒入處理好的蕓豆，煮開后繼續(xù)煮1分鐘，撈出瀝干水分。給蕓豆焯水時，加入食鹽和食用油，能讓顏色保持嫩綠，而且不容易壞。
4、把煮過的蕓豆放在簸箕上，或是干凈的鐵絲網(wǎng)上，一定要透氣，不然容易壞。在太陽下曬三天時間，把蕓豆曬干，顏色發(fā)黑后即可。
5、用干凈的袋子把蕓豆干裝起來，放在陰涼通風(fēng)處保存。
