1、把芥菜收割回來(lái)，摘掉老葉和爛葉，不用清洗，抖干凈泥，其實(shí)摘掉老葉。
2、處理完畢后，基本上就沒(méi)有泥了，然后放太陽(yáng)下晾曬一天，曬軟就行不用曬干。
3、鍋中燒開(kāi)水，把晾干的芥菜放入鍋中，燙至變色即可。
4、芥菜不要燙太久，燙至變成綠色就可以了，拿出來(lái)用桶把菜裝起來(lái)，裝好后，把桶封住，不要讓它漏氣，然后靜置一天一夜。
5、待菜變成黃色就可以拿去曬了，不過(guò)要把菜頭切開(kāi)，這樣子比較容易曬干，晾曬在太陽(yáng)底下，兩三天左右就能干了。
6、觀察其外形，變得干脆即可。
