1、切魚。如果魚的背部肉比較厚的話，一般都是拿刀從余的背部開始切，等切到魚的頭骨中間的時(shí)候就可以收刀了。切魚的時(shí)候可以根據(jù)魚的大小，用不同的切片方法。
2、腌制。把切好的魚清洗干凈，放到鍋里面。然后一層魚一層鹽慢慢地把魚累積起來。撒鹽的時(shí)候一定要均勻，不要一邊多一邊少。用鹽腌制魚大概一個(gè)半小時(shí)之后就可以拿出來了。
3、洗滌。把腌制好的魚放到清水之中清洗，一定要把魚身上的鹽給清洗干凈，這個(gè)時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)魚身上的腥味就會(huì)變少了。
4、晾曬。把清洗干凈的魚放在太陽底下暴曬三到四天，如果這個(gè)時(shí)候魚本身的水分變少了，完全變成了魚干。我們就可以拿那個(gè)包裝袋把它包裝起來，或者也可以把它包裝好放到冰箱里面冷凍。想吃的時(shí)候可以拿出來做成菜肴。
