1、把蒜薹洗凈晾干水分，把蒜薹的尾部去掉，從蒜薹的中間切開，把蒜薹放入盆中，撒上150克鹽，腌1小時，然后像洗衣服一樣不停的揉搓蒜薹，把蒜薹中的水分揉出來，中途要分次揉搓，這個揉搓過程有點廢手，使蒜薹變的柔軟，把鹽充分吸收，把蒜薹揉成打折，折不斷就可以了，把揉好的蒜薹放在閉光的密封套中，一定要避光，最后用水封蓋保存，隨吃隨拿，蒜薹切成段，用香油拌一下，味道俱佳！
2、蒜薹去頭去尾洗凈，鍋中加水，水開后放蒜薹焯水大約1分鐘撈出，焯水的蒜薹放太陽下晾曬，這是晾曬好的蒜薹，吃時用水浸泡即可，可以炒肉或者做包子餡。
3、洗凈的蒜薹切成所需的段，鍋中加水，水開后倒入蒜薹段，焯水1分鐘撈出，焯水后的蒜薹段放涼，倒入食用油翻拌均勻，放油的目的是鎖住蒜薹段的水分，把蒜薹段分裝在密封袋中，壓出里面的空氣，放冰箱冷凍，吃的時候無需解凍，直接炒即可。
