1、材料：羊肋肉250克，油性皮膚100克，八角2克，姜3克，生抽35克，生雞蛋50克，木薯淀粉(扁豆)25克，全麥面粉40克，鹽3克，米酒12克，雞精1克，芝麻油8克，食用油50克。
2、將木薯淀粉放水適當(dāng)并條成芡粉約50克，備用;將油皮切成3公分長、1.2公分寬的條塊;片成0.6公分厚的大面積，約三四片;將八角茴香敲碎和清洗的姜一同切碎成姜料。
3、將生雞蛋打進碗內(nèi)，添加芡粉35克，小麥面粉、鹽少量，拌和成喇嘛糊，將片勻稱沾到糊。
4、灶火坐油勺，放進凈油燒至六七成熱時，將沾上糊的油性皮膚片放入油內(nèi)，炸成橙黃色撈起來，隨后在墩上打花刀成12公分長、1.2公分寬的條。
5、拿取蒸碗，把姜料放瓷碗，再將打花刀齊整的肉粒齊整碼入瓷碗，短的貼在兩側(cè)，碎的同皮肉放到浮面，添加鹽、生抽20克、米酒和少量大骨湯，上屜灶火蒸爛，出屜合入平盤。
6、炒勺添加適量大骨湯、生抽、雞精找好口，燒滾水淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在肉粒上既成。
