1、食材：豬手600克、姜8片、蔥花少許、干紅辣椒10個、花椒少許、老抽1大勺、冰糖20克、白醋1茶勺、花雕2大勺、鹽巴適量 、八角2枚、香葉2片。
2、豬手買來剁成小塊(或者讓商販代為斬成小塊)，放在清水中浸泡2-3小時泡出血水，中途換2-3次。
3、鍋中加入適量的清水，加入姜片和蔥段燒開后，放入豬手，焯2分鐘左右取出備用。
4、鍋中加入1湯勺色拉油燒熱，加入姜蒜翻炒片刻后加入干紅辣椒與蔥花，加入豬手翻炒2-3分鐘后加入開水，沒過豬手，隨后添加冰糖(如果不喜歡成品太亮，粘粘的感覺，可以少加)八角，香葉，老抽與花雕，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時。
5、1小時過后待湯汁逐漸濃稠時，調(diào)入鹽巴與少許白醋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒30分鐘關火，燜2小時候即可。
