1、茄子準(zhǔn)備出要晾曬的，將其仔細(xì)清洗干凈，注意不要去掉根部，將茄子控一控水分后，從根部處將其切成八爪魚的形狀，根部一定不要切斷；
2、然后在茄子上均勻涂抹食鹽，切開的部分也記得要涂抹上，按照這個(gè)方法處理好，靜置腌制一會(huì)，待腌漬至茄子可以出水的時(shí)候；
3、用手將茄子中的水分?jǐn)D干，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入茄子，蒸制5分鐘的時(shí)間，差不多5、6分熟，將其盛出來；
4、準(zhǔn)備出晾衣架，將其清洗干凈后，蒸好的茄子掛在晾衣架上面，掛在陽臺上開始晾曬；
5、最少要選擇連續(xù)4天的大太陽，晾曬至茄子發(fā)干的時(shí)候，便可將其收回，裝入在保鮮袋中，扎緊收口，放在陰涼干燥的地方保存便可。
