1、要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1—2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1—2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。
2、急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30—40分鐘內(nèi)取用，不過這個速成的方法并不適合血燕。
3、清燉的時間由兩個因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6—8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時，即7—9小時。
