冬季來臨，又到了吃羊肉的時節(jié)。羊肉中的羊腿肉十分美味，因而廣受歡迎。羊腿具有濃郁的風(fēng)味和嫩滑的口感，可以用多種方式烹制，比如烤羊腿、燉羊腿、紅燜羊腿等。其中比較家常并且好烹飪的應(yīng)當(dāng)是燉羊腿，燉羊腿是非常經(jīng)典的一道傳統(tǒng)美食，其湯汁濃郁，口感鮮美。燉羊肉做法如下：
所需食材：小羊腿1只、食鹽適量、料酒適量、老抽適量、姜片適量、蔥段適量、紅棗適量、當(dāng)歸適量、枸杞適量、燉肉料包（包含八角、桂皮、香葉等）
做法步驟：
1、將羊腿清洗干凈，切成小塊，用料酒、食鹽和姜片腌制10分鐘。
2、將紅棗、當(dāng)歸和枸杞用溫水泡發(fā)備用。
3、在燉鍋中加入適量的水和香料包，將腌制好的羊腿放入鍋中，加入姜片、蔥段和紅棗、當(dāng)歸、枸杞，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。
4、取出燉好的羊腿即可享用。
如何處理羊腿
1、先將羊腿的表面用清水沖洗干凈，然后用廚房紙巾將水擦干。
2、使用一把鋒利的刀子，將羊腿的皮去掉?？梢栽谘蛉獾倪吘壡虚_一條縫隙，然后用手指沿著肉貼著皮一路推到羊腿的另一端。再用刀子將皮完全切下。
3、將剩下的羊肉表面上不需要的脂肪和筋膜用刀切掉。
烤羊腿怎么做
所需食材：羊腿1只、食鹽適量、黑胡椒粉適量、橄欖油適量、迷迭香適量、檸檬1個、生姜適量、大蒜適量、烤箱
做法步驟：
1、將羊腿清洗干凈，用廚房紙吸干表面水分。然后在羊腿表面均勻涂抹橄欖油和食鹽，靜置10分鐘。
2、生姜和大蒜切片，迷迭香切碎。將切好的生姜、大蒜和迷迭香均勻涂抹在羊腿上，再撒上適量的黑胡椒粉。
3、將烤箱預(yù)熱至200℃，將羊腿放入烤箱中烤制30分鐘?？局七^程中，每隔10分鐘將羊腿翻轉(zhuǎn)一次，以便烤制均勻。
4、取出烤好的羊腿，切成薄片，放在盤子里，擠上檸檬汁即可享用。
