大家都知道，魚(yú)肉當(dāng)中甘油豐富的蛋白質(zhì)，我們?cè)谌粘躺钪袝?huì)經(jīng)常吃魚(yú)，魚(yú)的種類(lèi)也是比較多的，有很大一部分人都喜歡吃帶魚(yú)，因?yàn)閹~(yú)的刺比較少，而且味道還非常的香，很受大家的歡迎。但我們都知道帶魚(yú)一般都會(huì)有內(nèi)臟，腥味會(huì)比較重，所以一般都是要去內(nèi)臟的。那么超市買(mǎi)的帶魚(yú)段還有內(nèi)臟嗎？從超市買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)段，要不要去除掉內(nèi)臟？
超市買(mǎi)的帶魚(yú)段有內(nèi)臟嗎
帶魚(yú)的內(nèi)臟特別臟而且苦，是不能食用的，因?yàn)槌欣镔u(mài)的帶魚(yú)只是剁成一段一段的，是沒(méi)有去內(nèi)臟的，回來(lái)一定要把內(nèi)臟去掉，清洗干凈。
帶魚(yú)的內(nèi)臟要去嗎
無(wú)論是超市買(mǎi)的帶魚(yú)段還是其它地方買(mǎi)的完整的帶魚(yú)，內(nèi)臟都必須去除，原因有以下兩個(gè)：
1、魚(yú)最先腐敗的就是從內(nèi)臟開(kāi)始的。帶魚(yú)段雖說(shuō)質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題。畢竟是經(jīng)過(guò)捕撈船冷凍。在經(jīng)過(guò)帶魚(yú)段加工后二次冷凍才到超市售賣(mài)到個(gè)人餐桌的。所以必須去內(nèi)臟。
2、帶魚(yú)非常腥。腥味主要來(lái)源魚(yú)內(nèi)臟。內(nèi)臟兩邊黑色的腹膜。以及脊柱上的瘀血必須清理干凈。所以無(wú)論是超市的帶魚(yú)段還是正條的帶魚(yú)都必須去內(nèi)臟和腹膜。
超市帶魚(yú)段的來(lái)源
1、帶魚(yú)的捕撈在遠(yuǎn)海。一般要走很長(zhǎng)時(shí)間。帶魚(yú)在運(yùn)輸過(guò)程中難免會(huì)有破損或保存不當(dāng)?shù)挠袣埰频膸~(yú)。
2、帶魚(yú)在捕撈時(shí)，刀魚(yú)難免會(huì)有掉頭，斷尾的現(xiàn)象。。捕撈船在回港是品相好的帶魚(yú)都以很高的價(jià)格被買(mǎi)走了。品相不好的就被低價(jià)買(mǎi)個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商回去做成帶魚(yú)段。裹冰冷凍出售。
超市帶魚(yú)的質(zhì)量和價(jià)格
質(zhì)量
超市帶魚(yú)段的質(zhì)量還是可以的。帶魚(yú)加工是由捕撈和運(yùn)輸途中破損的帶魚(yú)。所以正規(guī)大超市的帶魚(yú)段是有質(zhì)量保證的。
價(jià)格
帶魚(yú)來(lái)源的價(jià)格是比較低的。帶魚(yú)段上為了保鮮都掛很厚的冰。而且冷凍成本非常低。所以帶魚(yú)段的價(jià)格要低于整條帶魚(yú)的。
