土豆變綠了還能吃嗎?土豆變綠后含有的龍葵堿有毒物質(zhì)，對人體健康有一定的風(fēng)險，因此建議避免食用變綠的土豆。如果土豆變綠的部分不多且表面沒有發(fā)芽或腐爛，可以去除變綠的部分后食用。為了避免土豆變綠，我們應(yīng)該注意儲存環(huán)境、儲存溫度和存放時間，下面就去看看土豆表面發(fā)綠了可以吃嗎?
土豆變綠了還能吃嗎
土豆變綠了通常不能吃，以免影響身體健康。土豆是日常生活中比較常見的蔬菜，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分，適當(dāng)吃一些土豆，能夠補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)，對身體恢復(fù)能夠起到一定的輔助作用。如果土豆存放的時間過久，可能會出現(xiàn)土豆變綠的情況，主要是土豆中的龍葵素是一種有毒物質(zhì)，如果土豆放置的時間過長，可能會導(dǎo)致土豆中的龍葵素大量繁殖，從而出現(xiàn)土豆變綠的情況。
在日常生活中，建議患者注意飲食衛(wèi)生，避免食用發(fā)霉、變質(zhì)的食物。如果誤食了變綠了的土豆后出現(xiàn)了胃腸道不適的癥狀，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用蒙脫石散、多潘立酮片等藥物治療。如果癥狀比較嚴(yán)重，建議患者及時到正規(guī)醫(yī)院就醫(yī)治療，以免耽誤病情。
土豆的營養(yǎng)價值
1、土豆中含有人體所需要的各種氨基酸，可以幫助人體提高對蛋白質(zhì)的吸收率，增強(qiáng)身體的免疫力，減少發(fā)病。
2、土豆中含有豐富的膳食纖維，脂肪含量較低，可以改善腸胃的狀況，防止便秘，對于控制身體體重也有好處。
3、土豆中的維生素可以抵抗細(xì)胞的提前衰老，含有豐富的優(yōu)質(zhì)纖維素。
吃土豆的注意事項
1、這種食物的表皮中含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，就可能會引起急性中毒;而且紅皮或紫皮的毒素更多于黃皮的;因此在食用時一定要先去皮。
2、水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細(xì)菌感染的土豆都會對人體造成傷害。
3、變了顏色的土豆不可再食用，否則可能會發(fā)生中毒的現(xiàn)象。
4、土豆不宜在高溫下煮太久，土豆在高溫烹飪或油炸時會產(chǎn)生丙烯酰胺，有致癌危險。
