立春的到來(lái)，市場(chǎng)上的蔬菜逐漸多樣化，而這個(gè)季節(jié)最適合食用的之一就是萵筍。萵筍不同于竹筍，口感清爽爽脆，且富含纖維素，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘。為了嘗試一種新穎的萵筍烹飪方式，將分享一道美味又簡(jiǎn)單的家常菜——萵筍炒臘肉。
一、所需食材：
1.萵筍
2.臘肉
3.蔥
4.姜
5.蒜
6.辣椒
7.胡椒粉
二、步驟：
1.準(zhǔn)備工作：
臘肉需要提前用淡鹽水浸泡半小時(shí)左右，這樣可以減少咸味，使口感更佳。將蔥、姜、蒜、辣椒切碎備用。萵筍去皮，切成薄片，最好提前浸泡在淡鹽水中以增加口感。
2.處理臘肉：
在鍋中加入少量食用油，燒熱后加入臘肉，快速翻炒。這一步旨在讓臘肉散發(fā)出部分油脂，提高菜品口感。待臘肉微透明時(shí)，加入蔥、姜、辣椒繼續(xù)翻炒至臘肉微微彎曲。
3.炒萵筍：
將萵筍片瀝干水加入鍋中，用大火快速翻炒兩分鐘，確保萵筍充分吸收臘肉的香味，同時(shí)讓多余的油脂揮發(fā)。萵筍變熟后，撒上適量食鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味可加入少量味精或雞精提鮮。
4.出鍋享用：
經(jīng)過短暫的翻炒后，一道爽脆鮮嫩的萵筍炒臘肉就可以出鍋了。
在烹飪過程中，由于臘肉本身帶有一定的油脂，不必添加過多食用油，以保持菜品的健康性。萵筍的獨(dú)特口感和臘肉的咸香相得益彰，是一道口味極佳的家常菜肴。
需要注意的是，炒萵筍的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以保持其爽脆口感。此外，萵筍筍身可食，葉片同樣美味，可以用來(lái)烹飪水餃或炒雞蛋，實(shí)現(xiàn)全身上下的食用，增加膳食多樣性。
通過這道萵筍炒臘肉，能享受到蔬菜的清新口感，還能品味到臘肉的獨(dú)特風(fēng)味。在農(nóng)歷春節(jié)剛過，家中或許還有一些臘肉，何不嘗試這道美味又健康的家常菜呢。
