想要腌制出好吃的辣椒，準(zhǔn)備工作必不可少，先將選好的新鮮辣椒洗干凈，然后控干里面所有的水分，準(zhǔn)備好大蒜片和姜片，還有各種的調(diào)味料，食鹽、八角和花轎以及生抽和味極鮮、白糖等。腌辣椒里面有很多的氨基酸，能幫助人體預(yù)防疾病和排毒，且辣椒屬于熱性食物，冬季吃辣椒能抵御嚴(yán)寒。
以下為大家介紹一種腌制辣椒的家常做法，味道好吃且容易操作：
1.在清洗辣椒的時(shí)候，千萬不要將辣椒把去掉，避免有水進(jìn)入到辣椒里面，晾干之后的辣椒放入一些食鹽，食鹽要適量。
2.將腌的辣椒放入到一個(gè)干凈的壇子里面，但要確保壇子里面沒有水。
3.熱鍋涼油放入準(zhǔn)備好的花椒和八角等香料，炒出香味之后將香料撈出來，繼續(xù)往鍋里面放入白糖和生抽、味極鮮。燒開水之后再放入一些蔥段，關(guān)火之后要等著晾涼才能放入裝有辣椒的壇子里面，將壇子密封之后二十四小時(shí)就可以吃了。
腌制辣椒的好處主要包括以下幾點(diǎn)：
1.在辣椒里面含有非常多的維生素和氨基酸，能提升人體免疫力預(yù)防疾病。
2.夏天時(shí)候吃對(duì)于高血壓和高血糖也能起到一定的穩(wěn)定性。
3.如果是在冬天吃辣椒，能很好的起到御寒和排毒的功效，尤其是體質(zhì)比較弱的人食用辣椒效果更好。
4.在辣椒里面含有的辣椒素，能幫助減肥的人燃脂控制體重，因?yàn)樗梢院芎玫念A(yù)防脂肪的堆積。
5.由于腌辣椒味道不錯(cuò)，能增進(jìn)食欲，辣椒也能很好的協(xié)助分泌出胃液，對(duì)消化功能有幫助。
除了以上這些好處之外，辣椒里面的抗氧化物質(zhì)，還能促進(jìn)細(xì)胞的一些新陳代謝，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生幾率，對(duì)預(yù)防癌癥也能起到作用。
