火鍋里的辣椒可以吃，本身辣椒可以食用，但辣椒強(qiáng)度變強(qiáng)，高于本身辣度多倍，如果食用最好少食，辣度過于強(qiáng)烈能影響味覺、損傷肝細(xì)胞、容易得胃病和上火、胃腸炎、潰瘍病、致癌等風(fēng)險(xiǎn)。

一、辣椒的概念

辣椒是一種茄科辣椒草本植物，果實(shí)呈扁圓、線形，花果期5-11月。辣椒可作藥用，有溫中散寒、下氣消食的功效。辣椒富含多種維生素，既可以作鮮菜用，也可作為調(diào)料。

二、火鍋的辣椒吃多的危害

1、導(dǎo)致味覺減退：辣椒的辣度容易刺激口腔黏膜和味蕾，適量吃辣可以增加食欲，但如果過度食用辣椒，會導(dǎo)致味覺減退。

2、損傷肝細(xì)胞：辣椒是通過腸道吸收到血液中，物質(zhì)可以儲藏在肝臟中，具有抗癌物質(zhì)。但凡事某種事物過度食用，效果都會相反，如果吃得過辣，辣椒素不但失去了原有的保護(hù)作用反而會讓破壞肝細(xì)胞，從而打亂細(xì)胞內(nèi)的生化過程，不但把游離基吸收走還能導(dǎo)致致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

3、易患胃病：辣椒中的堿成分過多的話直接刺激胃黏膜及潰瘍面，從而引發(fā)胃內(nèi)局部的血管發(fā)生充血擴(kuò)張現(xiàn)象，神經(jīng)末梢受到刺激會產(chǎn)生胃痛，甚至胃出血、胃腸炎、潰瘍病、痔瘡等癥狀。如果長期過量吃辣椒，能易患慢性胃炎，降低腸道對營養(yǎng)素的正常吸收。

4、導(dǎo)致腹痛腹瀉：很多人在吃了火鍋第二天或者幾個小時(shí)后就開始有腹瀉現(xiàn)象，因?yàn)檫^多食用辣椒導(dǎo)致刺激性成分進(jìn)入腸胃，然后將胃腸粘膜進(jìn)行破壞，導(dǎo)致胃腸粘膜過度充血從而產(chǎn)生腹痛、腹瀉癥狀，這種情況要吃清淡食物喝水進(jìn)行緩解。

5、容易上火：辣椒屬于辛熱之物，少食開胃，多食容易使熱毒在體內(nèi)積蓄，容易引發(fā)皮膚痤瘡、牙痛出血、口舌生瘡等癥狀。

6、致癌：經(jīng)常過量食用辣椒容易致癌。辣椒刺激胃腸粘膜誘發(fā)基因突變，從而導(dǎo)致胃癌發(fā)病率升高。