制作油炸糖糕的關(guān)鍵在于外皮的制作，使用燙面可以制作出外酥內(nèi)嫩的口感，讓糖糕不會流糖，同時也非常酥脆。
寒冷的冬季總是令人渴望著溫暖和美食，而油炸食品往往能滿足這份渴望，散發(fā)著誘人的香氣。在這個季節(jié)里，有一道小吃，油炸糖糕，是許多人的最愛。小時候，我經(jīng)常在奶奶家品嘗到這美味的糖糕，現(xiàn)在市面上的油炸糖糕質(zhì)量參差不齊，很多都是冷凍食品，糖少、皮硬，遠(yuǎn)不如自家制作的美味。因此，我決定重新學(xué)習(xí)并掌握制作油炸糖糕的技巧，讓這美味再次回到我的生活中。
一、所需食材
制作油炸糖糕其實非常簡單，所需食材包括面粉、白糖、黑芝麻和食用油。餡料方面，如果喜歡堅果，也可以根據(jù)口味添加，如花生碎、核桃仁或巴旦木仁等堅果。
二、制作步驟
1.首要的是外皮的制作，會用到泡面，這是一種開水活的面粉，也叫燙面。制作燙面的關(guān)鍵在于水和面粉的比例，通常是1.8：1，即一份面粉需要加入將近兩倍的水。要燒一鍋開水，當(dāng)水開后，加入一些食用油。一手將面粉均勻地撒入開水中，同時用另一只手迅速攪拌。當(dāng)面粉完全混合后，鍋中的面團(tuán)開始形成，繼續(xù)攪拌直到面團(tuán)變得光滑、不粘手為止。轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘，這個過程就是燙面。
2.在等待20分鐘的燙面過程中，可以準(zhǔn)備餡料。選擇白糖、黑芝麻和食用油，將它們攪拌均勻，制成粘稠的餡料。
3.面團(tuán)煮好后，拿出來分成小塊，讓其冷卻后，與另一部分的面粉（棉絮狀）混合揉成光滑的面團(tuán)。再用保鮮膜蓋好，讓其醒半個小時。
4.半小時后，將面團(tuán)分成適當(dāng)大小的塊，搟平后包入餡料，捏成圓形后，再按壓成扁平形狀即可。
5.加熱食用油，當(dāng)油溫升至六七成熱時，將制作好的糖糕慢慢放入鍋中炸制。炸至兩面金黃后，即可取出。品嘗時，咬開一口，里面的糖會瞬間融化，散發(fā)出濃郁的香甜。這款油炸糖糕外酥內(nèi)嫩，美味十足。
這是一道美味的小吃，你嘗試過制作油炸糖糕嗎？不妨親自動手，品味自制的美味，讓寒冷的冬天多一份溫暖與美味。
