戚風(fēng)蛋糕以其輕柔如云的口感和細(xì)膩的風(fēng)味，在眾多甜點中獨樹一幟。這種源自日本的蛋糕因其極致的細(xì)膩和松軟而深受喜愛。想要在家中制作出完美的戚風(fēng)蛋糕并不是一件容易的事。介紹如何在家制作一款香軟細(xì)膩、令人難以抗拒的戚風(fēng)蛋糕。
一、材料準(zhǔn)備：
1.雞蛋：2顆
2.細(xì)砂糖：40克
3.檸檬汁：幾滴
4.低筋面粉：50克
5.玉米淀粉：5克
6.玉米油：45克
7.全脂牛奶：50克
二、制作過程：
1.蛋白蛋黃分離：在兩個干凈無水無油的盆中分離蛋白和蛋黃，確保蛋黃不要弄入蛋白中，以免影響蛋白的打發(fā)。
2.調(diào)制蛋黃糊：將牛奶、玉米油加入蛋黃中，混合均勻后加入過篩后的低筋面粉，用打蛋器慢慢攪拌均勻，注意要避免順時針攪拌以免面粉上筋。
3.蛋白打發(fā)：在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器分三次加入細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡。打發(fā)好的蛋白呈現(xiàn)彎勾狀，表明已經(jīng)打發(fā)成功。
4.混合蛋糕糊：先將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將混合好的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，再次翻拌均勻。切記不要過度攪拌，避免消泡。
5.倒入模具：將蛋糕糊倒入6寸圓模具中，約7-8分滿，從高處震兩下，幫助糕糊中的大氣泡跑出。
6.烘烤蛋糕：預(yù)熱烤箱，將蛋糕放入烤箱中，上下火160度烘烤35分鐘。當(dāng)?shù)案馀钏傻阶罡唿c后開始回落，即表明蛋糕熟透。
7.冷卻脫模：蛋糕出爐后立即震兩下，反扣放涼至少兩小時。冷卻后，用刀子沿蛋糕邊緣輕輕劃一圈，倒扣脫模。
這樣，一款外觀精美、口感細(xì)膩的戚風(fēng)蛋糕就完成了。它色澤金黃，口感松軟細(xì)膩，而且充滿了家的溫馨和幸福的味道。在家制作戚風(fēng)蛋糕，可以享受烘焙的樂趣，還可以與家人共享這份甜蜜的成果。當(dāng)下次有空閑的時候，不妨嘗試自己在家制作戚風(fēng)蛋糕，體驗一下從烘焙到品嘗的整個過程帶來的滿足感和幸福感。
