虎皮蛋糕卷，是一道富有年代感的美味，它的制作簡(jiǎn)單而技術(shù)性較高，但只要掌握了一些小竅門(mén)，就能在家中輕松制作出美味可口、虎皮花紋清晰的蛋糕卷。詳細(xì)介紹一下虎皮蛋糕卷的制作過(guò)程。
一、食材準(zhǔn)備
1.虎皮配料：
蛋黃 6個(gè)
細(xì)砂糖 40克
玉米淀粉 14克
2.蛋糕卷配料：
低筋面粉 80克
細(xì)砂糖 60克（蛋清用）+20克（蛋黃用）
植物油 50克
牛奶（或水） 50克
雞蛋 4個(gè)
鹽 2克
3.夾餡：
淡奶油 300克
細(xì)砂糖 30克
二、制作過(guò)程
1. 制作虎皮
將蛋黃和糖放入容器中，使用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。打發(fā)至蛋黃體積膨脹，顏色變淺，呈蓬松細(xì)膩的狀態(tài)。
小技巧：蛋黃要打發(fā)到足夠的稠度，可用打蛋器提起后，滴落的蛋黃液在表面形成清晰的“8”字。
在打發(fā)好的蛋黃中加入玉米淀粉，充分拌勻。
在鋪有烤盤(pán)紙的烤盤(pán)里倒入虎皮面糊，抹平。
放入預(yù)熱好上下火210℃的烤箱，中層烤7-8分鐘，直到虎皮紋路形成，上色即可取出。
小提示：虎皮烘烤要用相對(duì)較高的溫度，注意時(shí)間不要太長(zhǎng)，避免烤得太黑。
2. 制作蛋糕卷
將蛋黃和糖放入一個(gè)容器中，攪打均勻。
加入植物油和牛奶拌勻，然后加入過(guò)篩的低筋面粉，拌勻成蛋黃面糊。
在另一個(gè)碗中打發(fā)蛋清，逐漸加入糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)。
將1/3的蛋清混合到蛋黃面糊中，再取1/3的蛋清繼續(xù)混合，最后將混合好的面糊倒回蛋清碗里，繼續(xù)攪拌均勻。
將面糊倒入烤盤(pán)，抹平，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烘烤約15分鐘，直到表面呈淺金黃色。
3. 裝配蛋糕卷
出爐后，從烤盤(pán)中取出，稍冷卻后撕去油紙。
將蛋糕片表面朝上放在另一張油紙上，等冷卻后，用刀將兩邊切成斜邊的形狀。
打發(fā)淡奶油至花紋挺立，涂抹在蛋糕片表面（留一點(diǎn)備用）。
卷起成蛋糕卷，注意卷緊。
在虎皮片上涂抹薄薄一層淡奶油，將虎皮片包裹在蛋糕卷上。
用油紙將整個(gè)蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右，使其定型。
取出切片食用，一款美味的虎皮蛋糕卷就制作完成了。這是一道不僅味美可口，而且?guī)в袧夂衲甏械奶瘘c(diǎn)，適合與家人朋友一同品嘗，共享美好時(shí)光。喜歡烘焙的朋友們不妨動(dòng)手試試，感受制作美味蛋糕的樂(lè)趣吧！
