巧克力蛋糕卷，是一道充滿誘惑力的美味甜品，香甜可口的口感總是令人難以抗拒。走進(jìn)廚房，揭秘制作這款美味巧克力蛋糕卷的秘訣。無需復(fù)雜的烘焙技巧，只需簡(jiǎn)單的步驟，即可輕松享受到制作的樂趣和美味。
一、所需食材：
1. 蛋黃 3 個(gè)
2. 細(xì)砂糖 20 克
3. 蛋白 3 個(gè)
4. 細(xì)砂糖 30 克
5. 低筋面粉 40 克
6. 可可粉 8 克
7. 牛奶 20 克
8. 巧克力醬 適量
二、制作步驟：
1.蛋黃糊制作
將蛋黃和細(xì)砂糖混合，攪打至蛋黃發(fā)白，砂糖融化。加入牛奶攪拌均勻，再加入適量色拉油繼續(xù)攪拌均勻。
2.面糊混合
將低筋面粉、可可粉和少許鹽混合過篩后，加入蛋黃糊中。用切拌法輕輕從底部往上翻拌，保持面糊細(xì)膩，注意不要畫圈攪拌，以免面糊出筋道影響蛋糕膨發(fā)。
3.蛋白發(fā)泡
將蛋白中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成大泡，分三次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至蛋白成硬性發(fā)泡。
4.面糊與蛋白的合并
將蛋白分三次加入蛋黃糊中，輕輕從底部往上翻拌均勻，使兩者充分混合。倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的烤盤，輕輕磕擊幾下以排除氣泡。用刮刀將面糊均勻抹平。
5.烘焙
將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中上層，以約180攝氏度的溫度烤制15分鐘左右，或至表面微黃，表皮不粘手即可關(guān)火取出。
6.涂抹巧克力醬
取出烤好的蛋糕片，倒扣在另一張油紙上，晾涼后翻面。涂抹一層巧克力醬，為蛋糕增添豐富的口感。
7.卷起蛋糕
將蛋糕片卷起，使其呈卷筒狀，放入冰箱冷藏30分鐘，使其更好地定型。
8.切塊享用
取出冷藏后的蛋糕卷，切成適當(dāng)大小的塊狀。這樣，一款香甜可口的巧克力蛋糕卷就制作完成了。
制作巧克力蛋糕卷的過程簡(jiǎn)單有趣，成品美味可口。無論是作為下午茶點(diǎn)心還是甜品分享，都能為你帶來無窮的快樂。動(dòng)手制作，感受烘焙的樂趣，讓巧克力蛋糕卷成為你美味甜品的首選！
