鴨蛋的營養(yǎng)價值有碳水化合物、膽固醇、維生素a、葉黃素、蛋白質、脂肪還有單不飽和脂肪酸、維生素b2、多不飽和脂肪酸等。吃鴨蛋可以補充蛋白質，另外還有多種不同的功效。
鴨蛋的功效與作用
鴨蛋可提高食欲，刺激消化器官分泌消化液，讓營養(yǎng)更容易吸收消化，并且有中和胃酸的作用。鴨蛋中含有豐富的維生素，可促進細胞新陳代謝兼具美顏養(yǎng)膚的效果。鴨蛋中含有豐富的蛋白質，同時，擁有維生素、葉黃素，適當性吃鴨蛋對人體健康有幫助，可補充所需要的營養(yǎng)。
謹慎吃鴨蛋的幾類人群
鴨蛋中含有的膽固醇比較高，肝腎疾病、心血管疾病人群少吃。咸鴨蛋含鹽量較高，糖尿病患者、高血壓不宜多吃。在腌制過程中盡可能少放鹽，縮短腌制的時間，減少鹽分的攝入。一些特殊的人群，盡量別吃鴨蛋，孕婦很容易水腫，除了少吃咸鴨蛋之外，還不能吃高鹽的食物，以免影響到胎兒的血液供應，影響胎兒正常發(fā)育，危害到孕婦的自身健康，留下隱患。
脾陽不足的人群，盡量別吃鴨蛋，鴨蛋容易產生脹氣。脾陽不足的人群基本有拉肚子、肚子脹氣等癥狀，在吃完鴨蛋之后會加重腹瀉和腹部脹氣的癥狀，對身體的恢復沒有幫助。患有腎炎的人群不應該多吃鴨蛋，會導致腎炎癥狀更嚴重。另外，高血脂人群、癌癥患者，盡量別吃鴨蛋。鴨蛋的蛋黃里面有大量的膽固醇，會導致血管僵化，提升血脂。在使用完畢后，將提高心腦血管疾病的出現(xiàn)幾率。建議在平時生活中應注意防護，結合實際情況吃鴨蛋。
