雞蛋灌餅，一道受人喜愛的街頭小吃，外層酥脆金黃，內(nèi)部充滿了雞蛋的鮮香。涂上一些醬料，卷上生菜和香腸或者豬肉片，這是一份營養(yǎng)豐富的早餐選擇。每天早上上班的路上，可能會看到街邊的雞蛋灌餅攤位前排起了長隊。其實也可以在家里自己制作雞蛋灌餅。
以前，很多人抱怨制作雞蛋灌餅操作有難度，餅皮搟得不夠大，無法將雞蛋液完全灌入等等問題。但是今天，我終于找到了一個超級方便的方法，百分百能夠成功，能夠完美地將雞蛋液灌入灌餅中。無論是新手還是有經(jīng)驗的人都可以一次成功，真的非常簡單，非常好用！
一、制作雞蛋灌餅的步驟：
材料：面粉200克，水130克，雞蛋2個，適量的鹽，適量的蔥花，少許油
做法：
1.將面粉和水揉成一個面團，可以用手揉或者使用面包機攪拌，揉到面團成型即可。揉好的面團會有些粘手，但沒關(guān)系，將其放在涂有少許油的容器中，蓋上保鮮膜，靜置醒面至少30分鐘。
2.醒面結(jié)束后，取出面團，在撒上少許面粉的案板上滾動兩下，將其分割成大小相近的3個小面團。不需要過多地揉面團，只需將其滾動一下即可，手感非常舒服，面團非常柔軟，也不會粘手。
3.將分割好的面團分別搟成薄片，可以用搟面杖或者手掌壓平。搟面的時候可以撒一些面粉，防止粘連。
4.取一個搟面后的面片，涂上適量的油，然后撒上一些蔥花和鹽。你也可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料，如胡椒粉、辣椒粉等。
5.將另一個搟面后的面片蓋在涂有油和調(diào)料的面片上，使兩張面片粘在一起。
6.取一個口徑較小的杯子，將雞蛋打入杯子中。然后，將杯子的底部輕輕貼在面片上，倒入雞蛋液。這樣可以確保雞蛋液完全灌入灌餅中，不會溢出來。
7.用手指輕輕拍打雞蛋液，使其均勻分布在餅皮中。
8.取鍋，加熱，將整個餅皮放入鍋中。你可以用中小火煎烤，大約每一面煎烤1-2分鐘，或者直到餅皮呈現(xiàn)金黃色并鼓起來。
9.當餅皮煎烤好后，將其取出，可以用刀或者手撕成小塊。你也可以將餅皮卷起來，加入生菜、香腸或者其他配料，做成一個完整的雞蛋灌餅。
10.重復以上步驟，制作剩下的雞蛋灌餅。
制作完成后，可以根據(jù)個人喜好添加調(diào)料，如甜面醬、辣椒醬、蒜泥等。享受這美味的雞蛋灌餅吧！
二、小貼士：
1.面團的水分盡量多一些，水分越多，餅皮越軟。
2.必須要讓面團靜置醒面，讓面粉充分吸水。你可以提前一個晚上揉好面團并放入冰箱，第二天早上就可以直接開始制作，只需10分鐘就能做出3個雞蛋灌餅。
3.在整個制作過程中最好使用中火或中小火，大火容易烤焦，小火時間太長，導致餅皮變硬。
4.最好使用一個口徑較小的杯子來倒蛋液，這樣更加方便。
5.可以多做一些餅皮并冷凍起來，需要的時候可以隨時取出，早餐分分鐘搞定！
