胡蘿卜的“親戚”是孜然，因?yàn)樽稳缓秃}卜都屬于傘形科類植物，外表長(zhǎng)出的苗狀葉子非常相似。孜然可作為佐料食用，也可以做藥用，具有理氣開胃、抗癌、抗血小板聚集等保健功效。胡蘿卜可作蔬菜食用、能提高機(jī)體防癌抗癌、抵抗疾病、抗氧化、延緩衰老等功效。
胡蘿卜的功效
1、胡蘿卜葉色翠綠，是一種常見蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有胡蘿卜素能促進(jìn)生長(zhǎng)，防止細(xì)菌感染，而且能有效緩解結(jié)膜干燥病、夜盲癥、白內(nèi)障等癥狀，俗話說(shuō)要想看的高看得遠(yuǎn)就多吃胡蘿卜。
2、胡蘿卜含有一種檞皮素，緩解冠狀動(dòng)脈血流量，而且有降壓、防癌、消炎之功效。每天吃2~3根胡蘿卜，還能降低膽固醇和預(yù)防心臟疾病和腫瘤。胡蘿卜富含抗氧化維生素不但抑制癌細(xì)胞增長(zhǎng)還降低腫瘤的發(fā)生率，里面含有木質(zhì)素，能提高巨細(xì)胞的吞噬能力。
3、抗氧化、延緩衰老：胡蘿卜素含有多個(gè)雙鍵，能抑制脂質(zhì)發(fā)生過氧化反應(yīng)，減小過氧化物。還能夠清除體內(nèi)多余的自由基起到延緩衰老作用。
孜然的主要功效
1、孜然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有粗蛋白含量是非常好的增鮮調(diào)味料，而且孜然從根到葉花均含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、降脂保肝、降血壓、等功效。含有總膳食纖維、精油等多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用具有開胃、抗過敏、抗氧化（清除羥基自由基）、抗菌（抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、真菌）、抗癌（增強(qiáng)細(xì)胞色素P-450還原酶）和抗糖尿病等保健作用。
2、孜然孜流傳到印度后，他們將與一堆香料混合制成一種“咖喱”，在夏天孜然與薄荷混合制成一種消化的飲料。
