雞蛋的制作方法多種多樣，其中蒸雞蛋羹是一款簡單而美味的選擇，嫩滑如豆腐，口感宛如布丁。許多人在蒸制雞蛋羹時(shí)卻常常遇到一個(gè)問題——滿滿的蜂窩。分享一下正宗蒸雞蛋羹的制作方法，讓你輕松做出沒有氣孔的嫩滑佳品。
一、所需食材：
1.雞蛋
2.水
3.料酒
4.鹽
5.蔥花
6.生抽
7.香油
二、制作步驟：
1.蛋液的調(diào)制
取2個(gè)雞蛋，打入碗中，加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，再淋入少許料酒，用筷子將雞蛋攪散。加入大約是雞蛋2倍的清水，繼續(xù)用筷子攪打至完全均勻。此時(shí)蛋液中會(huì)有很多氣泡。
2.去除氣泡
用勺子將蛋液表面的浮沫一點(diǎn)一點(diǎn)地撇出，直至完全沒有浮沫。這一步確保蒸出的雞蛋羹不會(huì)出現(xiàn)氣孔，表面更加平整。
3.防水蒸煮
處理好的蛋液倒入碗中，蓋上一層保鮮膜。這一步的目的是在蒸的過程中防止水蒸氣滴落到蛋液表面，影響口感。
4.蒸制過程
在鍋中添上適量的清水，大火將水燒開。水燒開后將盛有蛋液的碗放入，蒸制雞蛋羹的時(shí)候要確保是開水上鍋蒸，這樣蒸出來的雞蛋更加嫩滑。
加上鍋蓋，大火蒸制8分鐘左右，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些配料，如西蘭花、蝦仁等，繼續(xù)蒸4、5分鐘，直至完全熟透。
5.調(diào)味享用
蒸好后取出，撒上蔥花，倒上適量的生抽、香油，或者根據(jù)個(gè)人口味加入喜歡的調(diào)料，就可以開心享用這道美味的蒸雞蛋羹了。
通過以上關(guān)鍵步驟，可以輕松掌握制作正宗蒸雞蛋羹的獨(dú)門絕技，做出口感嫩滑如豆腐，完全沒有蜂窩的美味佳肴。在寒冷的冬日，一份暖暖的雞蛋羹不僅能夠滿足胃口，更為家人的身體健康提供了美味的食補(bǔ)。
