煎蛋是生活中的一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單、便捷、美味、營養(yǎng)而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養(yǎng)價(jià)值也因加入的配餐食品而得到了進(jìn)一步的提升。那么煎蛋的熱量高嗎？減肥期間能吃煎蛋嗎？下面就一起來了解一下吧！
煎蛋的熱量高
在煎蛋的過程中，需要用油才可以，所以產(chǎn)生的熱量比水煮蛋，荷包蛋產(chǎn)生的熱量都要高一些，100克煎蛋的熱量大概在300卡左右。雞蛋含有的蛋白質(zhì)還是比較豐富的，但是在煎煮的過程中營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失一些，煎蛋相對于荷包蛋和水煮蛋營養(yǎng)價(jià)值會(huì)低一些，平常適當(dāng)食用是可以的，建議還是以水煮蛋為好。另外，煎蛋的熱量較高，所以減肥人群應(yīng)盡量避免食用。
煮雞蛋和煎雞蛋哪個(gè)好
1、煮蛋吸收率最高
雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。
2、煮蛋蛋白質(zhì)最好消化
蛋白質(zhì)最好消化的是帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。其次是煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。煎雞蛋里的蛋白質(zhì)比煮雞蛋里的蛋白質(zhì)作用更強(qiáng)。煮雞蛋中，蛋黃里的蛋白質(zhì)或緊包著的白色蛋清可能沒有發(fā)生什么特別大的變化，所以消化時(shí)蛋白質(zhì)吸收得比較少，產(chǎn)生的ACE抑制肽比較少。
3、煮蛋維生素保存最好
維生素保存最好的是帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養(yǎng)全面保留。而煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
