腐乳中含有豐富的維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾養(yǎng)胃，增進食欲，幫助消化，降血壓，降低膽固醇，預(yù)防衰老等作用。腐乳含有的維生素B12，能促進造血，有益身體健康。腐乳含有大豆異黃酮成分，可以增強免疫力。腐乳含有不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。那么腐乳的熱量高嗎？減肥期間可以吃腐乳嗎？下面就一起來了解一下吧！
腐乳的熱量不高。
其實一般來說腐乳的熱量并不算高，因為腐乳從其營養(yǎng)成分上來看，每100克腐乳含有熱量133.00大卡。而100克腐乳中的其他的營養(yǎng)物質(zhì)分別為，碳水化合物4.80克，脂肪8.20克，蛋白質(zhì)10.90克，纖維素0.90克。雖然腐乳的熱量并不高，但是腐乳的含鹽量較高，所以對于減肥人士而言，腐乳并不算一種健康食物，在減肥期間需適量食用。
腐乳的做法
食材：老豆腐500g、食鹽25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、適量菜籽油
做法：
1、準備500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方塊備用。取鍋燒水，鍋中水燒開之后，將切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠里，上鍋大火蒸5分鐘。時間到了之后關(guān)火取出，放在一邊晾涼備用。
2、準備一下腌料。取2個干凈的大碗，一個碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食鹽，攪拌均勻備用；另外一個碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，攪拌均勻備用。
3、豆腐完全放涼之后，先放進醪糟碗里，讓豆腐的每一面都均勻地裹上醪糟汁，然后再放進辣椒面碗中，均勻地裹上一層調(diào)味料。
4、將裹好的豆腐塊，整齊地碼放在一個干凈無水的容器中，最好選用玻璃材質(zhì)或者陶瓷材質(zhì)的容器。將剩余的辣椒面和醪糟都均勻地倒入容器中，然后再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全沒過豆腐，這樣才有利于長時間的保存。
5、最后將容器密封好，完全隔絕空氣，然后放在20度左右的陰涼處，放上10天，豆腐乳就可以吃了。夏天溫度高，可以直接放進冰箱中冷藏起來發(fā)酵。
