干豆腐又叫東北干豆腐，它是一種豆腐制品，是將豆腐壓成薄片狀的食物，和南方的千張、豆腐皮有相似之處，但是并不是完全一樣的食品。干豆腐營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。在制作的時(shí)候，會(huì)添加各種各樣的調(diào)料，口感豐富。那么干豆腐的熱量高嗎？減肥期間可以吃干豆腐嗎？下面就一起來了解一下吧！
干豆腐熱量高
干豆腐主要是用一些大豆制作而成的一種食品，它屬于一種高熱量食物。每100克干豆腐中含有260大卡以上的熱量。干豆腐的營養(yǎng)價(jià)值相對來說比較豐富，里面還有大量的氨莖成分，可以起到一定的降低血糖的作用。而且干豆腐中的維生素b族也比較豐富，可以提高記憶力，有助于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，還可以保護(hù)大腦健康，其中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，可以有效地補(bǔ)充多種氨基酸。
新京醬肉絲的做法
食材：
干豆腐4張、豬里脊肉200克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋清1/2個(gè)、油鹽適量、蔥白2棵、姜1塊、甜面醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙，淀粉適量。
做法：
1、將里脊片去筋皮，再切成大片，再切成絲放在盤內(nèi)；加入雞蛋清1/2個(gè)，淀粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、抓勻，腌制15分鐘，這樣炒出來的肉絲又嫩又香，還沒有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調(diào)料。
2、將蔥條和姜絲放在碗內(nèi)，加入少半碗水，做成蔥姜水，將干豆腐放在大碗內(nèi)，加入開水，燙2-3分鐘，撈出攥凈水待用，也可以用鍋加水燒開，下入豆皮焯水1-2分鐘，焯透就可以了，時(shí)間不用太長。
3、干豆腐一張，胡蘿卜絲，黃瓜絲，香菜段，蔥絲適量，放在干豆腐一邊，卷好，用刀斜著切段，將干豆腐卷在盤內(nèi)擺一圈。
4、鍋加油燒熱，放入肉絲迅速滑散，待肉色翻炒至顏色變白后立即盛出待用。
5、鍋內(nèi)再添加少許油，燒熱，下入甜面醬小火炒出醬香味，淋入蔥姜水，蔥絲和姜絲不要，加入白糖，燒開。
6、下入炒好的肉絲大火翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，待湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出放在小碗內(nèi)，
7、將肉絲擺在干豆腐卷中間，吃時(shí)干豆腐卷配肉絲吃即可。
