豆腐是生活中一種常見的食材，豆腐的營養(yǎng)價值豐富，內(nèi)含多種維生素以及礦物質(zhì)，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別豐富，能夠有效補充人體所需要的各類營養(yǎng)物質(zhì)，對于增強機體的免疫功能有很好的作用。而且豆腐松軟鮮嫩，比較容易消化吸收，常吃豆腐能夠促進消化，起到健脾和胃的作用。那么豆腐的熱量高嗎？減肥期間可以吃豆腐嗎？下面就一起來了解一下吧！
豆腐熱量不高
豆腐的熱量不高，通常100g豆腐可以產(chǎn)生80千卡左右的熱量，不同品種的豆腐熱量稍有不同。北豆腐因為水分含量偏少，其熱量偏高，100g的北豆腐能夠產(chǎn)生約99千卡的熱量；而南豆腐與內(nèi)酯豆腐產(chǎn)生的熱量偏低100g，僅產(chǎn)生50-60千卡左右的熱量。
豆腐是一種營養(yǎng)價值較高的高蛋白食物，且富含豐富的礦物質(zhì)，如鐵、鈣、磷、鎂等。豆腐中還含有豐富的植物活性物質(zhì)，如植物雌激素、異黃酮，它具有保護人體骨骼健康的作用。豆腐中的大豆卵磷脂，有益于神經(jīng)血管和大腦的生長和發(fā)育。
豆腐的挑選技巧
減重首選嫩豆腐
嫩豆腐含水量高，飽腹感會更強。而且，相比較其他豆腐，嫩豆腐的熱量也更低一些，每100公克嫩豆腐僅有51大卡，是減重人群的首選。
補鈣要選傳統(tǒng)豆腐
傳統(tǒng)板豆腐的含鈣量比嫩豆腐高出10倍，蛋白質(zhì)也多出將近2倍，能快速補給身體機能運作所需的營養(yǎng)。
冷凍豆腐要謹(jǐn)慎
由新鮮豆腐冷凍所制成的凍豆腐，雖然也富含鈣質(zhì)，但在烹調(diào)時的吸水力強，清湯煮的話還好，如果是在火鍋或者鹵汁中煮的話，熱量也是很驚人的。
遠(yuǎn)離千頁豆腐
千葉豆腐在制程中會添加許多沙拉油，熱量本身就很高，而且，千頁豆腐的吸汁和吸油能力不容小覷，所以，想要減重，要遠(yuǎn)離千葉豆腐。
減肥推薦食譜
海帶紫菜豆腐湯
海帶紫菜豆腐做成湯時不會額外加入太多熱量，對于減肥的人是一個很好的選擇。而且，豆腐還可以保護人體血管健康。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質(zhì)，能防止有害血管的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。
但是皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時也可以加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
涼拌豆腐沙拉
豆腐沙拉就是豆腐和你喜歡的蔬菜，適量加入一些調(diào)味料拌出來的豆腐。豆腐里的蛋白質(zhì)與蔬菜里纖維相輔相成，是減肥的好拍檔哦。
