海米冬瓜湯是浙江省的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。下面就為大家介紹幾種海米冬瓜湯的做法。
做法一
1、海米、紫菜用溫水泡發(fā)，冬瓜去皮和瓤切成片；
2、全部置于鍋中，加適量水和粉絲，大火煮沸后小火燉5分鐘；
3、最后加入香油、鹽及雞精即可。
做法二
1、冬瓜去皮去瓤切片、木耳切丁、香菜切末；
2、鍋內(nèi)放油加入海米（干海米需要提前泡發(fā)）翻炒片刻，下入冬瓜片；
3、炒至冬瓜變軟烹入料酒，倒入適量的水，下入泡發(fā)好的木耳；
4、煮至冬瓜變透明，調(diào)入適量食鹽、海參鮑魚(yú)鮮；
5、打入雞蛋，待雞蛋熟后淋入適量香油出鍋；
6、撒上香菜，海米冬瓜湯完成。
做法三
1、海米、蔥、姜、大料一粒；
2、冬瓜去皮去籽，切片；
3、芝麻醬一小勺，用水泄成麻醬汁，加適量鹽、雞精調(diào)味；
4、砂鍋放適量水，將冬瓜及海米、蔥、姜、大料放入，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。見(jiàn)冬瓜煮熟后，加入麻醬汁；
5、炒鍋放油將花椒炸糊，撈出花椒制成花椒油，將熱油澆在冬瓜湯上即成。
