干煸菜花是一道家常菜，制作原料主要有菜花、干辣椒、食用油等。因其制作簡單，所以經(jīng)常出現(xiàn)在家庭飯桌上，是一道老少都愛吃的菜。菜花是餐桌上經(jīng)?？梢钥吹降囊坏莱Ｒ姴?，無論菜花怎么做都喜歡吃，比如水煮、素炒、涼拌，干煸等多種做法。下面就為大家介紹幾種干煸菜花的做法。
做法一
材料：散花菜、五花肉、蔥、姜、小干辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽（或醬油）白糖少許；
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在里面的小蟲殺出來，辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用；
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應手了；
3、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊；
4、放入五花肉片煸炒；
5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味；
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花；
7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋。
做法二
材料：菜花、紅尖椒、蝦皮、生姜、大蒜、花椒、精鹽、植物油、醬油；
1、生姜，蒜瓣切片，紅尖椒切條。菜花洗凈后撕成小朵；
2、炒鍋里倒入植物油，油熱后放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用；
3、炒鍋里另倒入植物油，油熱后放入花椒、姜片、蒜片，蝦皮炒香；
4、倒入紅椒條，炒出辣味，然后裝盤即可。
做法三
材料：羊退肉半斤、菜花、油5茶匙、精鹽1茶匙、生姜適量、料酒5茶匙、孜然粒1茶匙、紅尖椒、蒜苗均適量；
1、羊腿肉切成大片調(diào)進料酒、少量精鹽，生姜拌勻腌半小時入味并去除羊肉的腥膻味道；
2、蒜苗與尖辣椒洗凈后切成斜段；
3、菜花劈成小片；
4、炒鍋里倒進油，把腌過的羊腿肉攥凈水放進炒鍋小火滑炒；
5、慢慢炒出羊肉的水分，炒到羊肉變色卷曲后盛出，鍋里留底油；
6、把菜花和紅尖椒倒進炒鍋小火煸炒，炒到菜花邊緣出現(xiàn)輕微焦糊狀；
7、把羊腿肉倒進炒鍋和菜花，灑上精鹽和孜然一起大火翻炒；
8、把砂鍋用大火燒熱，趁熱把炒好的羊腿肉和菜花倒進砂鍋，翻拌均勻后即可出鍋。
