1、芝麻醬蘸料：準備調(diào)料和一個大碗，一個吃飯勺子。碗中加入150克芝麻醬、2勺韭菜花、3塊豆腐乳、1勺蠔油、2勺芝麻香油，2勺生抽、小半勺白糖，用勺子開始攪拌，順時針攪拌，攪拌過程中，加3勺礦泉水。最后放香菜碎，小蔥碎，辣椒油，這個量可以夠4人份。
2、海鮮汁蘸料：同樣是調(diào)4人份，準備一個大碗，吃飯時用到的勺子。加15勺海鮮醬油，1勺蒸魚豉油、1勺蝦油王、1勺鮮貝露調(diào)味汁、1勺花椒油，攪拌均勻。然后放小米辣，香蔥，香菜，蒜末。最后加5勺白開水，淋入一勺熱油，大功告成。
3、偏辣蘸料：準備一個大碗，一個吃飯的勺子。碗中加1勺蒜末、1勺小米椒、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，淋入熱油拌勻。放5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蠔油，最后放點香菜、蔥花點綴，攪拌均勻即可。
