1、所有香料提前用水浸潤備用，干辣椒去籽，剪成小段。
2、去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過辣椒的水也留著起火鍋的時(shí)候用，把泡軟的辣椒舂出香味備用。
3、把所有油類放到鍋?zhàn)永餆裏?，放入蔥姜蒜中小火熬制，熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出。
4、再將豆瓣加入油中慢慢熬15分鐘，把準(zhǔn)備好的糍粑海椒放進(jìn)去繼續(xù)熬15分鐘，再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右。
5、加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘。
6、關(guān)火，把之前撈出的蔥姜蒜重新加進(jìn)去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中保存。
