不銹鐵鍋之所以不生銹，是因?yàn)閺S家在鐵鍋表層涂了可以防止生銹的“膜”。
鐵鍋的主要成分是鐵，鐵是易氧化生銹之物，要鐵鍋不生銹的方法有兩種：
一種是組成合金，以改變鐵內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)，例如把鉻、鎳等金屬加入普通鋼里制成不銹鋼。
二是在鐵制品表面覆蓋保護(hù)層，防止鐵制品和水、空氣等物質(zhì)接觸而生銹。這層膜可以是用電鍍、熱鍍等方法鍍上一層不易生銹的鋅、錫、鉻、鎳等金屬膜，也可以是用化學(xué)方法使鐵制品表面生成一層致密而穩(wěn)定的氧化膜。
鐵鍋開(kāi)鍋的正確方法
新買(mǎi)的鐵鍋開(kāi)鍋的正確方法如下：
材料準(zhǔn)備：新鐵鍋、150克豬油塊、花生油、軟刷、抹鍵氏舉布稿碧等等。
1、將新鐵鍋放入水池中清洗，不能使用任何洗滌劑。2、清洗完之后，放上煤氣灶，開(kāi)小火加熱烘干。3、用豬油塊摩擦加熱的鐵鍋，將鐵鍋內(nèi)部的鍋面都要均勻反復(fù)摩擦。4、關(guān)火并等待鐵鍋?zhàn)匀焕鋮s。用清水清洗鐵鍋，并用軟刷擦拭鐵鍋。用干凈抹布擦拭清洗完的鐵鍋。5、開(kāi)火繼續(xù)加熱，并用豬油塊繼續(xù)摩擦。直到豬油塊完全焦黑。等鐵鍋?zhàn)匀焕鋮s后，再次用清水清洗，用軟刷擦拭干凈。6、擦拭完后，放上灶臺(tái)加熱烘干，并加入花生油。7、用抹布將花生油均勻地擦拭于鐵鍋內(nèi)側(cè)。8、將擦拭花生油的鐵鍋放置24小時(shí)。9、最后將鐵鍋再次沖洗，就完成開(kāi)核前鍋了。
鐵鍋生銹怎么處理
1、醋
發(fā)現(xiàn)自家鐵鍋生銹了，我們可以用醋來(lái)進(jìn)行清洗。首先我們先將鐵鍋燒熱，然后再倒入適量的白醋，之后用鋼絲球或者是抹布直接擦拭鐵銹部位就可了，這樣鐵銹就能很輕松的被刷洗下來(lái)。
2、生姜
將生銹的鐵鍋用水淋濕，然后把生姜切成塊，用生姜切口的地方在鐵銹上來(lái)回進(jìn)行摩擦，注意要稍微用力，這樣重復(fù)幾次之后，就能有效的將鐵銹刷洗下來(lái)了。
3、淘米水
淘米水具有很強(qiáng)的去污功能，我們將淘米水放在生銹的鐵鍋里浸泡2~3小時(shí)，然后燒開(kāi)，在燒水的過(guò)程中用鋼絲球使勁的擦拭，這樣等淘米水燒開(kāi)倒掉，然后用清水沖洗干凈后就會(huì)發(fā)現(xiàn)鐵銹已經(jīng)消失了。
