清油火鍋比較健康。常見的火鍋鍋底主要有牛油火鍋，清油火鍋，酸菜火鍋，番茄火鍋，還有菌菇火鍋。其中受到人們關(guān)注的是牛油火鍋，這一類型的火鍋無論是口感，色澤還是香氣都非常誘人，味道會(huì)有一些偏重口。
應(yīng)該選擇什么樣的鍋底？
老北京的湯底基本上就是白水加上香料，蔥姜，沒有添加任何的油脂，這樣的湯底就沒有熱量。麻辣紅湯雖然味道比較濃郁，可是里面所含有的油脂比較高，絕大部分全部都是凝固的狀態(tài)，會(huì)被反反復(fù)復(fù)的使用這樣的鍋底，不建議多吃。如果喜歡吃辣的，可以在里面加上一些辣椒油，不僅可以吃到辣，而且也無需擔(dān)心攝入的脂肪過多。
哪些人不宜吃滋補(bǔ)火鍋？
小孩子不建議吃一些滋補(bǔ)類的火鍋，可能會(huì)上火。小朋友的胃腸功能比較弱，吃火鍋對于個(gè)人的胃腸可能就會(huì)產(chǎn)生刺激，容易會(huì)導(dǎo)致胃腸道不舒服。還有一些人患有慢性咽炎，高血壓，流鼻血，牙齦出血，皮膚病，痔瘡，潰瘍以及胃病。這些人在吃火鍋時(shí)盡量不要選擇油膩或者太咸的火鍋，而是應(yīng)該以清淡的火鍋為主。
怎么結(jié)合個(gè)人體質(zhì)挑選火鍋
陽虛體質(zhì)的人一般典型的癥狀是舌頭上有齒印，而且畏寒喜暖。一般在挑選火鍋時(shí)可以選擇健康盆底里面加上枸杞、紅棗還有覆盆子。還可以加上一些具有溫補(bǔ)效果的羊肉以及雞肉，蔬菜方面可選擇韭菜以及茼蒿、奶白菜。陰虛體質(zhì)主要是偏瘦，面色無光，容易失眠，經(jīng)常性口渴，這類人群需要多吃一些健康的鍋底，可以用枸杞、淮山作為核心，一般這類的鍋底就比較健康，可以滿足營養(yǎng)的需求。
