天下美食，林林總總，要說最好吃的東西，那是蘿卜青菜各有所愛，不過，有一種食物，老少皆宜，人人都愛，它就是豆腐。
在電視劇《天下糧倉》里，有一個(gè)經(jīng)典片段，知縣悠哉悠哉的吃著咸菜滾豆腐，并吟唱道，吃了咸菜滾豆腐，皇帝老兒不及吾。
可見，這個(gè)豆腐，實(shí)在是美味，特別是配上咸菜，給個(gè)皇帝都不換。
其實(shí)，跟豆腐搭配的食材很多，中國人在幾千年的歷史長河中，已經(jīng)將豆腐發(fā)揮到了極致，下面盤點(diǎn)中國12種豆腐，看看有你家鄉(xiāng)的嗎？你吃過幾種？
1、八公山豆腐
要說豆腐，不得不提安徽淮南八公山，這是豆腐的發(fā)源地，幾乎家家戶戶都會做豆腐。
八公山豆腐，又稱四季豆腐，相傳是淮南王劉安和淮南八公在八公山所創(chuàng)，一開始是為了煉丹，無意中發(fā)明了豆腐，不過，關(guān)于豆腐的來歷，也有不同的說法。
2、黃山毛豆腐
毛豆腐是豆腐里的另類，化腐朽為神奇！
這種豆腐又稱霉豆腐，是徽州地區(qū)的一種特色美食，表面長著細(xì)細(xì)的白色茸毛，富含氨基酸。
過去徽州地區(qū)家家戶戶都會做這種霉豆腐，街上也有貨郎走街串巷賣這種毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，絕對是徽州人難以割舍的情懷美食。
3、臭豆腐
有人調(diào)侃，做什么生意穩(wěn)賺不賠？答案是做豆腐。
因?yàn)槎垢瘔牧耍€可以賣臭豆腐。臭豆腐在安徽徽州地區(qū)，俗稱“大呆臭”，全國各地，都有臭豆腐，算是傳統(tǒng)小吃了，比較有名的臭豆腐，當(dāng)屬王致和臭豆腐
雖然是老北京傳統(tǒng)小吃，不過創(chuàng)始人是安徽徽州人，當(dāng)年進(jìn)京趕考不中，意外做起了臭豆腐生意，從此一發(fā)不可收拾，名震京城。
4、泰安豆腐
泰安三美，白菜、豆腐、水。
這白菜是山東人冬天最愛的蔬菜，山東產(chǎn)的白菜，質(zhì)量上等，聞名全國，泰安白菜，也不例外。
豆腐指的是泰山南麓唐莊、黃家莊一帶出產(chǎn)的豆腐，水指的是泰山泉水，所以說，這泰安三美，也是泰山文化的一部分，遠(yuǎn)近聞名，來泰山一定要嘗一嘗這三美。
5、博山豆腐箱
山東淄博博山，是一個(gè)被人忽略的美食之地，這里有博山烤肉、博山豆腐箱，都是一絕，令人回味無窮。
所謂豆腐箱，是山東名吃，又稱山東豆腐箱、齊國豆腐箱，以博山豆腐箱，最為有名。
相傳乾隆下江南時(shí)，就吃過這道菜，對此贊不絕口，新中國成立后，博山豆腐箱還成為了國宴上的一道菜，可見博山豆腐箱名不虛傳。
6、揚(yáng)州文思豆腐
揚(yáng)州是美食之城，文思豆腐是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，相傳為清代揚(yáng)州僧人文思和尚所創(chuàng)，屬于淮揚(yáng)菜。
對刀工的要求，相當(dāng)?shù)母?，因?yàn)檫@道菜，要把豆腐切成絲，還不能爛，再配以冬筍、火腿、香菇等，制作成羹，令人賞心悅目。
據(jù)說乾隆下江南時(shí)，還特意品嘗過，不知道是真是假，反正大多數(shù)美食都跟他有關(guān)，妥妥的美食達(dá)人。
7、紹興臭豆腐
油炸臭豆腐流行于全國各地，不論是旅游景區(qū)，還是大街小巷，都有油炸臭豆腐的身影，主要打的招牌，一是長沙臭豆腐，二是紹興臭豆腐。
紹興臭豆腐經(jīng)選料、配鹵、浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸等步驟，風(fēng)味獨(dú)特，跟王致和臭豆腐可不一樣，更接近于長沙臭豆腐的做法。
8、長沙臭豆腐
既然說到了臭豆腐，就不得不提長沙臭豆腐，如果臭豆腐有門派之分的話，長沙臭豆腐、紹興臭豆腐都屬于是南派，北京的王致和臭豆腐算是北派。
長沙臭豆腐太有名了，聞起來臭，吃起來香，讓豆腐來了個(gè)大變身，當(dāng)?shù)厝斯芩小俺舾勺印保饨估锬?，鮮而香辣。
作為愛吃辣的湖南人，自然把臭豆腐做的辣乎乎，不辣不香，聽說長沙火宮殿的臭豆腐最有名，近些年，又有很多后起之秀，對于喜歡吃臭豆腐的朋友來說，一定要來一趟湖南長沙。
9、太原老豆腐
豆腐和豆腐腦，二者有何區(qū)別？
全國各地，豆腐是豆腐，豆腐腦是豆腐腦，可能只有山西太原把豆腐腦叫作老豆腐，究其原因，不得而知？
既然太原老豆腐這么有名，就說明有它的原因。
據(jù)說太原老豆腐和豆腐腦，也有所不同之處，就是在點(diǎn)鹵之后，再燉一會兒，可能這樣的豆腐腦，就是太原人口中的老豆腐吧，算是豆腐界的另類吧。
10、上清豆腐
上清豆腐是江西鷹潭的美食，鷹潭有龍虎山，龍虎山有座上清古鎮(zhèn)，這里的豆腐遠(yuǎn)近聞名，與別的地方的豆腐，最大的區(qū)別在于，上清豆腐是中藥炮制輔料之一，在古代醫(yī)學(xué)典籍中，有所記載。
11、唐山懶豆腐
河北唐山，有何美食？
對于唐山人來說，懶豆腐，一定不陌生吧。
這是豆腐里的另類，甚至有些奇葩，就是將黃豆打磨成漿，然后不用包袱布過濾豆渣，直接將其放入鍋中，加入青菜葉和油鹽佐料，用火熬制，熟后即食。
如此簡單粗暴的豆腐制作方法，故而得名“懶豆腐”。
12、朱仙鎮(zhèn)豆腐干
豆腐的形態(tài)，千變?nèi)f化，既然上面都提到了豆腐腦，那就不能不說豆腐干。
豆腐干是豆腐的再加工，俗話說，濃縮的都是精華，這豆腐干，直接吃起來，就滿口留香，特別是河南開封朱仙鎮(zhèn)豆腐干，又稱五香茶干。
選用優(yōu)質(zhì)黃豆和古泉水為原料，配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻等十幾種調(diào)料，鹵制后風(fēng)干而成，堪稱一絕，遠(yuǎn)近聞名。
