黃、紅、青、白四種顏色咖喱之間的不同？弄清差異讓它們妙趣橫生。
咖喱這個名稱，對于現(xiàn)在的我們而言，基本上是再熟悉不過的了，但是相信不少朋友基本上無法分別黃咖喱、紅咖喱、白咖喱、青咖喱之間到底有什么什么區(qū)別。
若是您也有這樣的疑惑，那么相信接下的內(nèi)容可以很好的為您解惑。
咖喱最初源于印度，這也是為什么那么多朋友一提到咖喱就會想到印度的原因。印度的咖喱是由古印度傳統(tǒng)的香料應用‘馬薩拉’演變而來。
馬薩拉的主要香料為姜黃、桂皮、干姜和小茴香這樣的香料，這種配置方式也被延續(xù)到了印度咖喱之中，所謂的黃咖喱，其實便是指印度咖喱因為姜黃而賦予的黃色。
紅咖喱、白咖喱和青咖喱這三種咖喱，它們在起源上與黃咖喱全然不同，和印度傳統(tǒng)的香料配方也沒有聯(lián)系，這三種咖喱主要源于泰國，泰式咖喱在香料的配置上，他們采取了完全不同于印度的方式。
泰式咖喱使用的主要香料為香茅、南姜、檸檬片、白蔻和白蔻，這些香料的香氣都屬于比較清新，這讓泰式咖喱在風味上和印度咖喱有著本質(zhì)的不同。
泰式咖喱搭配上紅辣椒，便出現(xiàn)了所謂的紅咖喱。泰式咖喱搭配上青辣椒、青檸檬皮便出現(xiàn)了所謂的青咖喱，而加上牛奶、椰漿這樣的調(diào)味，便出現(xiàn)了白咖喱。
因為構(gòu)成成分的不同，因此印度的黃咖喱和以泰式咖喱為基礎(chǔ)產(chǎn)生的紅咖喱、青咖喱、白咖喱，它們在風味上是完全不同的。
也正是因為這種風味上的不同，泰式咖喱其實更為合適用于烹飪海鮮類制品，而印度咖喱則是更加合適用于一些肉類的燉煮。
在為成品的印度咖喱和泰式咖喱増香時，它們所使用的香料也有不同，常見的印度咖喱可以加入白胡椒、香葉來増香，而泰式咖喱則更加傾向于使用蒔蘿、山奈來獲得。
明白黃咖喱、紅咖喱、青咖喱和白咖喱之間的差異，對于愛好咖喱的朋友而言，是用好它們的重要一課。
