1、如果是個(gè)頭比較小的蝦，水開下鍋煮2-3分鐘就差不多熟了。而如果蝦的個(gè)頭比較大，則一般需要煮5分鐘左右。如果是給小孩子吃，也最好煮久一點(diǎn)。但是也最好不要超過5分鐘，因?yàn)槿绻缶昧巳饩屠狭?，不好吃。而具體的煮制時(shí)間，就看蝦身什么時(shí)候變紅變彎曲，就證明熟了。
2、煮蝦一定要開水下鍋煮。蝦不要用涼水煮，因?yàn)橛脹鏊笪r熟的慢，煮的時(shí)間長，蝦肉容易變老。
3、煮蝦的時(shí)候可以加入蔥和料酒去腥，但是其他的調(diào)料最好就不要加了，特別是食鹽，容易導(dǎo)致肉質(zhì)失水變柴，最好不要加。怕沒有咸味的可以最后調(diào)個(gè)料汁，蘸著吃，味道會(huì)更加鮮美。
