1、鮑魚3個，對蝦1個，香菇3個，菠菜3棵，香菜1棵，蒜苗1棵，新鮮堿面160g，鹽3g，雞精1g，生抽5g，料酒3g。
2、香菇去蒂洗凈后切薄片，蒜苗和香菜摘洗干凈后切段。
3、把鮑魚肉用刀扣出來，去掉鮑魚的黑色內(nèi)臟。
4、再把鮑魚洗凈后，用刀改一下花刀。
5、鍋中倒入適量的清水燒開后，把新鮮堿面條放入鍋中，煮熟撈出來瀝水過冷水后瀝干備用。
6、另起鍋倒入適量的清水，放一克鹽和料酒，把鮑魚和對蝦放入鍋中，把鮑魚殼也放到鍋里煮一下，留著最后成品拍照用。
7、大火煮沸后，看見鮑魚開花后關火撈出瀝干備用，鍋中湯汁要留著一會做鹵汁用。
8、另起鍋倒入適量的清水，放入1克鹽燒開，把菠菜焯一下水，變色即可撈出瀝干水分。
9、另起鍋燒熱后，倒入花生油燒熱，先大火爆香蒜苗，再放入香菇片，大火快速進行翻炒片刻。
10、這個時候加入剩下的1克鹽調(diào)味
11、再加入雞精增加口感。
12、最后加入生抽調(diào)味調(diào)色。
13、大火翻炒均勻后，倒入煮鮑魚的湯汁和對蝦。
14、大火煮沸后，繼續(xù)煮2分鐘左右。
15、加入焯過水的菠菜和鮑魚，大火煮沸后，撒上香菜段即可關火。
16、碗底放入煮熟的面條，什么澆上做好的鹵菜即可享用了。
