秋葵吃之前一般都是要焯水的，焯水之后的秋葵會更好吃一點，它里面的草酸和單寧以及其他細菌都會被去除，味道和口感會變好。秋葵焯水也是有一定講究的，通常是一整個焯水，焯水之后再去蒂，這樣做出來的更好一點。
秋葵焯水前去蒂還是焯水后去蒂
焯水后去蒂。
烹調(diào)秋葵時最好不要去頭。最好把整個根煮熟。吃調(diào)味品的時候去掉腦袋還不算晚。因為秋葵中含有的粘液有很好的營養(yǎng)價值。黏液中含有水溶性果膠和黏液，可以緩解糖的吸收，抑制膽固醇的吸收，從而起到一定的調(diào)節(jié)血脂的作用。如果去除頭部，黏液很容易排入水中，這將降低其營養(yǎng)價值。因此，烹飪時最好不要去掉頭部。
秋葵怎么焯水
首先，我們需要選擇一些鮮嫩的秋葵。如果秋葵老了，味道就不會那么好了。準備好后，我們需要把它放在干凈的水中，加入適量食用鹽，浸泡15分鐘。這樣，我們就可以有效地殺菌消毒，吃的時候會更放心，接下來，你可以把整個秋葵放進鍋里，加入適量的淡水和食鹽，用大火加熱。然而，為了確保秋葵在加熱過程中被均勻加熱，你必須用鍋鏟把它翻過來。
秋葵燙過之后，你可以把它拿出來，然后冷卻，這樣它會嘗起來更脆。接下來，我們可以將燙過的秋葵切成段，在鍋中加入適量食用油，然后在油加熱后再加入。將剛剛切好的大蒜、辣椒和它們最喜歡的配菜炒熟后，再把秋葵放入鍋中炒熟，然后加入適量食用鹽和雞精調(diào)味，這樣就可以制作出特別美味的青草。
秋葵怎么焯水不變色
1、滴幾滴油
在將秋葵放入鍋中煮沸之前，建議在鍋中加入幾滴食用油，這樣秋葵煮沸后的顏色會變得非常綠色和新鮮。
2、熱水下鍋
燙黃秋葵時，你必須等待水燒開后再將其放入鍋中，因為這樣可以快速燙傷黃秋葵，并且黃秋葵的營養(yǎng)成分可以更好地保存而不變色。
