牛蒡，可能對很多人來說并不是一個(gè)常見的食材，但它實(shí)際上是一種非常不錯(cuò)的食物。牛蒡富含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質(zhì)，而且胡蘿卜素的含量比胡蘿卜高出150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量也是根莖類食物中的最高。多吃牛蒡?qū)】捣浅Ｓ幸妗?/p>
1、香炒牛蒡
準(zhǔn)備好牛蒡、胡蘿卜、干辣椒、料酒、生抽、白糖和白醋。將牛蒡去皮，切成絲條后泡入加了白醋的水中，以防變色。胡蘿卜也切成絲條。熱鍋加少許油，小火煸香干辣椒圈，加入牛蒡和胡蘿卜，轉(zhuǎn)大火翻炒兩三分鐘，倒入料酒、白糖和生抽，快速翻炒均勻即可出鍋！
2、金平牛蒡
準(zhǔn)備好牛蒡、胡蘿卜、食鹽和糖。將牛蒡清洗干凈，用刀背刮去皮，切成細(xì)條，切好的牛蒡條立刻浸泡在醋水中約5分鐘，然后用清水沖洗一遍。胡蘿卜也切成細(xì)條。起鍋加油燒熱，爆香蔥花，加入胡蘿卜和牛蒡條翻炒，炒至胡蘿卜和牛蒡條變軟，加入食鹽和糖調(diào)味再翻炒幾下即可出鍋。
3、牛蒡炒牛肉
準(zhǔn)備好牛蒡、牛肉、淀粉、醬油、生抽、香油、白芝麻和味淋酒。將牛蒡切絲后，泡在鹽水中備用。牛肉切絲，加入少許生抽、香油和淀粉拌勻腌制10分鐘備用。起鍋加油燒熱，將牛肉絲滑炒至變色后撈出備用。鍋中加入香油，放入牛蒡絲，加入生抽和味淋酒翻炒片刻，蓋蓋燜1-2分鐘，最后拌入牛肉絲攪拌均勻即可裝盤，撒上少許白芝麻即可！
4、牛蒡玉米湯
準(zhǔn)備好玉米、牛蒡、香菇、干海帶、香菜、番茄、胡蘿卜和鹽。將牛蒡清洗干凈，去皮后切段，然后泡在鹽水中備用。香菇和干海帶提前泡發(fā)，玉米和胡蘿卜切塊，番茄和香菜準(zhǔn)備好。取一個(gè)鍋，加入適量的水，放入牛蒡、玉米、香菇、干海帶、胡蘿卜和鹽，加蓋煮40分鐘，再加入番茄稍煮1分鐘，最后加入香菜和調(diào)味的鹽即可！
5、牛蒡煲雞湯
準(zhǔn)備好雞、牛蒡、紅棗、枸杞、食鹽和姜。將雞洗凈，牛蒡去皮后切塊，紅棗和枸杞準(zhǔn)備好，姜切片。取一個(gè)鍋，加入清水，大火煮沸后，放入雞焯水至變色后撈出，然后將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量的冷水，大火煮開后改成中小火，加入姜片、牛蒡、紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可！
