夏季來臨，人們總想品嘗些酸酸甜甜的美食。糖醋里脊就是這樣一道讓人食欲大開的美食。作為經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，糖醋里脊以豬里脊肉為主材，搭配面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口。不僅在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜和粵菜中都有相應(yīng)的烹飪方法，而且廣受人們的歡迎。
1. 準備300克里脊肉、一個雞蛋、2湯匙白糖、5湯匙番茄醬、適量生抽、淀粉、白芝麻、食鹽、料酒、胡椒粉、米醋和姜絲。將里脊肉切成約5厘米寬的塊，再切成約1厘米的厚片，最后切成1厘米粗的肉條。
2. 將里脊肉放入一個較大的湯碗中，加入1茶匙食鹽、一個雞蛋的蛋清、1茶匙胡椒粉和適量的姜絲進行腌制10分鐘。
3. 將里脊肉裹上一層薄薄的淀粉，放入熱油鍋中炸至表面微微焦黃，用漏勺撈起備用。再將鍋中的油倒掉，加入5湯匙番茄醬、2湯匙白糖、2湯匙生抽、2湯匙白醋和2碗清水，略微攪動后加熱，燒至湯汁濃稠后加入適量的水淀粉，再加入剛剛炸好的里脊肉快速翻炒均勻后出鍋裝盤。最后，撒上白芝麻即可。
這道糖醋里脊又香又酸甜，是下飯菜中的一道不錯選擇。希望大家也能嘗試一下這道美食，品味不一樣的餐桌！
