每逢周末，家人們都期待著那輕松愉快的團聚時光，共同品味美食。準備了一系列美味的家常菜，總成本不足百元。這些菜品制作簡單，美味可口，且營養(yǎng)豐富，深受全家人的喜愛。
一、香煎大蝦
1.將大蝦去除蝦腳、蝦槍等，將蝦線處理干凈。然將蝦背劃開，用蔥姜汁進行腌制，約20分鐘左右。同時，準備蒜姜末、小米椒和青辣椒末。另外，調(diào)制料汁，包括食用鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、玉米淀粉和適量清水，將其攪拌均勻備用。
2、在熱鍋中倒入適量的油，將大蝦煎至變色。將煎好的大蝦盛出，放入碗中。倒入蒜末、小米椒翻炒出香味，然后加入大蝦、青椒和調(diào)制好的料汁，用大火翻炒均勻。撒上蔥段，再次翻炒均勻，香煎大蝦即可完成。
二、清湯鯽魚豆腐
1、將鯽魚清洗干凈后，進行花刀切割，加入蔥姜和料酒去腥。隨后，將腌制好的蔥姜汁涂抹在魚身上，進行約15分鐘的腌制。同時，將豆腐切成小塊。
2、將鍋預(yù)熱，加入適量油，先煎兩個雞蛋并盛出備用。將鯽魚煎至兩面金黃，然后剁碎。將開水倒入鍋中，中火熬煮2分鐘，將湯汁過濾到砂鍋中，加入煎好的雞蛋和豆腐塊。再加入適量食鹽、白胡椒粉和一些蔥花，小火燜煮2分鐘。撒上蔥花，一鍋美味的鯽魚豆腐湯就做好了。
三、雞蛋炒香菇
1、將杏鮑菇切成厚片，將黑木耳泡發(fā)后切成小塊。同時，準備蒜姜末、小米椒和菱形塊狀的青辣椒。再調(diào)制一份料汁，包括生抽、蠔油、食用鹽、雞精、胡椒粉和白糖，加入少許清水，將其攪拌均勻備用。
2、將鍋中的水燒開，將杏鮑菇和黑木耳焯水后撈出，過涼。接下來，在熱鍋中倒入雞蛋液，炒熟并盛出。再次加熱鍋中的油，加入蒜姜末、小米椒炒香，然后加入青辣椒，翻炒均勻。將焯水過的杏鮑菇和黑木耳放入鍋中，翻炒一會兒。最后，將炒好的雞蛋和調(diào)制好的料汁一起倒入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，香菇炒雞蛋即可完成。
四、鮮香花甲炒菜
1、花甲清洗干凈，同時準備充足的蒜姜末、小米椒和蔥花。隨后，調(diào)制一份料汁，包括食用鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽、玉米淀粉和少許清水，將其攪拌均勻備用。
2、將鍋中的水燒開，將花甲焯水至開口，撈出后放入冷水中清洗。在熱鍋中倒入蒜姜末、小米椒炒香，加入適量的豆瓣醬，炒出紅油。將焯水過的花甲倒入鍋中，再倒入調(diào)制好的料汁，炒至入味。撒上蔥花，一道美味的爆炒花甲就制作完成。
五、清爽藕片涼拌
1、將蓮藕削皮后切成薄片，放入涼水中泡發(fā)，以防氧化變黑。同時，準備一些姜末和青紅椒粒。
2、將鍋中的水燒開，將蓮藕片焯水至透明，撈出后過冷水。另起鍋，加熱適量油，放入花椒和紅干椒炸香，將熱油倒在姜末和辣椒上。隨后，將食鹽、白糖和味精加入焯水好的藕片中，攪拌均勻。最后，將調(diào)制好的料汁澆在藕片上，攪動拌勻，一道清爽的涼拌藕片即可完成。
六、美味火腿炒土豆片
1、將土豆切成薄片后，浸泡20分鐘，將火腿腸切成薄片，同時準備蒜姜末、小米椒和蔥花。另外，調(diào)制一份料汁，包括食用鹽、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、蠔油和玉米淀粉，加入適量清水，攪拌均勻備用。
2、在熱鍋中倒入油，加熱后將雞蛋液倒入炒熟，盛出備用。將姜蒜末、小米椒加入鍋中炒香，再加入火腿腸，翻炒至斷生。將切好的土豆片放入鍋中，接著將調(diào)制好的料汁倒入鍋中，用中小火翻炒均勻。火腿炒土豆片即可制作完成。
每一道菜肴都是家庭美食的代表，透過親手制作，不僅能夠滿足味蕾的享受，還能夠增進家人之間的情感交流。這些簡單而美味的家常菜，是你周末家庭聚會的不二選擇，一定會讓你的家人歡聲笑語，度過美好時光。
