在美食的世界里，鴨肉是備受推崇的一種食材。煮鴨湯、燉鴨子、烤鴨等等，各種口味和做法，其中啤酒鴨一道特別好吃的家常菜。啤酒鴨是一道風味獨特的菜肴，其做法多樣，但是無論什么做法，重要的就是啤酒和鴨肉的搭配，不僅更加濃郁，同時也帶有一股啤酒清香。
1、我們需要準備好食材：500克的鴨肉、1罐啤酒、青紅椒各1根、小米椒、姜蔥蒜適量，胡椒粉1茶匙、八角2顆、桂皮2小塊、老抽1茶匙、生抽2茶匙、食鹽1茶匙。鴨肉切成適量大小，用一些清水和料酒腌制一段時間，去除腥味備用。
2、加油燒熱鍋，加入2個八角和2塊桂皮，小火炒出一股香味，然后加入蔥姜蒜小米椒等配料，小火卷炒散發(fā)出香味。之后加入腌制好的鴨肉，大火炒至水分收干出鴨油至鴨肉表面黃褐色。
3、待鴨肉煎制至表面焦黃，加入1茶匙老抽和2湯匙生抽翻炒均勻，讓鴨肉上色。接下來，倒入一整罐的啤酒，火開小燉一段時間，這里需要特別注意，整個燉煮過程需要保持小火，不然啤酒糊了會變苦味，整道菜就不好吃。煮約40分鐘后，加入1茶匙的食鹽調(diào)味，倒入準備好的青紅椒塊，大火收汁，等到湯汁濃稠、青紅椒斷生，即可出鍋裝盤。
啤酒鴨不僅肉質(zhì)鮮嫩，同時還帶著一縷啤酒香，這么好吃的佳肴千萬不要錯過。
