云南是一個以多元民族文化和豐富美食聞名的地方。云南的古城雖然美麗，但卻充斥著過于商業(yè)化的旅游氣息，失去了一些浪漫的感覺。不過，云南的滇菜卻是很好吃的，尤其是乳扇。
乳扇是一種云南特色的奶制品，主要產(chǎn)于洱源縣、喜洲鎮(zhèn)和上關鎮(zhèn)。乳扇的形狀獨特，像是菱角狀竹扇，呈乳白或乳黃色，兩頭有抓角。它可以生吃、干吃、油炸或煎烤，但在當?shù)厝说目谥?，乳扇是最好的下酒菜之一。特別是搭配云腿等食材一起烹調(diào)，味道更加香美。還有一種吃法是將乳扇切碎加入甜茶中飲用，給茶水增添了獨特的風味。
乳扇在大理古城隨處可見，小攤小店都有賣。制作乳扇很簡單，先將乳扇鋪在網(wǎng)上，然后用電烤爐烤制并刷上煉乳或玫瑰糖漿，同時用筷子卷起。不到一分鐘，乳扇就可以食用了。乳扇的口感柔軟中帶有嚼勁，外部酥軟，內(nèi)部韌性十足。奶香味濃郁，令人垂涎欲滴。
乳扇不僅在云南大受歡迎，而且在東南亞地區(qū)也備受喜愛。在云南當?shù)?，接待貴客時會贈送乳扇以示尊重。這種小吃代表了當?shù)氐娘嬍沉晳T和民族文化。
除了乳扇，云南還有其他特色美食，如燒餌塊、乳扇沙琪瑪和梅子干等。這些小吃不僅滿足了當?shù)厝说目谖?，也吸引了許多游客前來品嘗。雖然一些店鋪可能只是為了吸引游客而銷售，但這并不妨礙真正喜歡云南美食的人購買一些帶回家品嘗。乳扇可以冷藏數(shù)個月，因此可以隨時享用。
