蒸扇貝是生活中比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，吃起來味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡。蒸扇貝之前一般都要先去除內(nèi)臟，這樣蒸出來的扇貝不會(huì)有腥味，并且吃起來也會(huì)更干凈衛(wèi)生。
蒸扇貝需要清理內(nèi)臟嗎
需要。
扇貝是貝類，主要以蜉蝣藻類為食。因此，扇貝可能含有更多的沉積物、細(xì)菌、寄生蟲和其他雜質(zhì)。
因此，蒸扇貝時(shí)，一般需要打開扇貝的外殼，去除黑色內(nèi)臟，最后將剩余的扇貝清洗干凈，這樣不僅味道更好，而且更有利于人體健康。
蒸扇貝怎么清理內(nèi)臟
1.扇貝肉上有一個(gè)凸起的橢圓形黃色部分，需要去除。當(dāng)你打開它時(shí)，你可以看到里面是黑色的。這部分也被稱為黑色和黃色，這是氣味重的部分。你需要把它全部打碎并清洗干凈。
2.徹底清潔后翻轉(zhuǎn)。你可以看到兩半肉里面有魚鰓和其他東西。這也是扇貝肉的腥味部分，需要挑出來。
3.去除兩側(cè)臉頰后，你會(huì)看到里面有兩個(gè)黑色的小部分。這是扇貝肉的內(nèi)臟。為了確保扇貝肉可以在沒有沙子的情況下食用，這里必須將其去除。
4.再次翻過來，看兩個(gè)扇貝的底部。在這里你可以看到一條類似于蝦線的黑線。這是扇貝肉的排放管。必須將其去除，否則即使在之前的清洗之后，扇貝肉仍會(huì)有腥味。最后一次清洗后，只需抓住并用水清洗即可。
蒸扇貝的做法
準(zhǔn)備食材：扇貝和生姜。
步驟如下：
第一步：用流動(dòng)的水沖洗買回家的扇貝，然后用干凈的刷子清潔扇貝的外殼。有人說，扇貝只吃肉，不吃貝殼，沒必要刷貝殼。事實(shí)上，這種理解是錯(cuò)誤的。因?yàn)樯蓉悮げ粌H有很多污垢，還可能有寄生蟲。因此，當(dāng)你吃扇貝時(shí)，最好把它們刷干凈。
第二步：將清洗干凈的貝殼放入盆中，準(zhǔn)備一塊生姜，切成姜片備用。
第三步：取一個(gè)平底鍋或炒鍋，在鍋底鋪上一層姜片，將扇貝一個(gè)個(gè)的裝入鍋中，扇貝全部下鍋以后，再擺一層姜片，加姜片的目的是為了給扇貝驅(qū)寒去腥。蒸扇貝時(shí)，千萬不要加水，直接蓋上鍋蓋，開大火蒸。
第四步：大火蒸3分鐘后，打開鍋蓋。扇貝全部打開后，將扇貝蒸熟，即可食用。
