端午節(jié)很多人會自己在家包粽子，自己包的粽子不僅味道好，而且也能充分感受到節(jié)日的氣氛，那么煮粽子水開之后要小火保持沸騰嗎，煮粽子用大火還是小火煮，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、煮粽子水開之后要小火保持沸騰嗎
2、煮粽子大火還是小火
3、粽子需要煮多久？
4、煮粽子有什么技巧
煮粽子水開之后要小火保持沸騰嗎
建議用小火煮。
水的沸點(diǎn)在通常1個(gè)大氣壓時(shí)是攝氏100度。水開了后只要小火維持這個(gè)水溫水就繼續(xù)沸騰。直到把粽子煮熟。如果水開了后繼續(xù)用大火，多余的熱量并不能使水溫升高，只能使一部分水得到充足的熱量轉(zhuǎn)變成水蒸氣沸騰到空中。1克重100攝氏度的水要吸收539卡的熱量才轉(zhuǎn)變成1克重100攝氏度的水蒸汽，此539卡稱的熱稱為水的潛熱。所以繼續(xù)把火燒得很旺只不過把水燒成水蒸氣蒸發(fā)掉，浪費(fèi)了火。
煮粽子大火還是小火
建議是小火煮。水的沸點(diǎn)在通常1個(gè)大氣壓時(shí)是攝氏100度.水開了后只要小火維持這個(gè)水溫水就繼續(xù)沸騰.直到把粽子煮熟.如果水開了后繼續(xù)用大火,多余的熱量并不能使水溫升高,只能使一部分水得到充足的熱量轉(zhuǎn)變成水蒸氣沸騰到空中.1克重100攝氏度的水要吸收539卡的熱量才轉(zhuǎn)變成1克重100攝氏度的水蒸汽,此539卡稱的熱稱為水的潛熱.所以繼續(xù)把火燒得很旺只不過把水燒成水蒸氣蒸發(fā)掉,浪費(fèi)了火.
粽子需要煮多久？
粽子冷水下鍋之后先開大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬煮2-3個(gè)小時(shí)左右粽子就差不多熟了，具體的時(shí)間要根據(jù)自己包的粽子的大小來決定。感覺粽子熟的差不多了，這時(shí)候我們可以取一個(gè)粽子撈出來看一下，用手指按壓一下，如果感覺軟而有黏性，就證明熟了，否則的話需要繼續(xù)放回鍋里煮。不要等到出鍋之后再回鍋，因?yàn)橐淮螞]煮熟的話，冷后再煮就要花更長的時(shí)間。
煮粽子有什么技巧
1、什么時(shí)候下鍋？
不少人覺得，用開水煮粽子更好，熟得更快，這是錯(cuò)誤的，外層雖然軟了，但里層還硬的，就是夾生的，正確的做法是冷水下鍋。
冷水下鍋有很多好處，其一粽子緩慢受熱，里面外面都可以煮熟，口感更軟糯；其二粽子不會劇烈膨脹，把粽葉漲破，就不會漏米；其三可以讓粽葉慢慢釋放香味，糯米吸收了香味，粽子的清香味才更濃。
2、加多少水？
粽子比較難煮，需要吸收很多水，而且要煮幾個(gè)小時(shí)，所以水少了可不行，粽子根本煮不熟。
煮粽子的水量要高出粽子5厘米左右比較合適，當(dāng)然更多也可以。要注意的是，水要一開始就就加夠，中途盡量不要加水，會沖淡粽子的香味。最要壓個(gè)重物，別讓粽子浮起來。
冷水下鍋有很多好處，其一粽子緩慢受熱，里面外面都可以煮熟，口感更軟糯；其二粽子不會劇烈膨脹，把粽葉漲破，就不會漏米；其三可以讓粽葉慢慢釋放香味，糯米吸收了香味，粽子的清香味才更濃。
3、加什么調(diào)料？
用清水煮粽子，只能把粽子煮熟，想要更香更軟糯，就需要加一些調(diào)料，最常用的就是食鹽、食用堿。食鹽增加了水的滲透能力，可以粽子快速吸水變軟，煮的時(shí)間更短，還能激發(fā)糯米自帶的甜味，讓甜粽子更甜，咸粽子更鮮。
食用堿有助于釋放粽葉的清香味，還能去除新鮮粽葉中的草酸，從而不影響鈣的吸收。
