熟的。粽子的主要成分是糯米，在制作粽子之前，糯米需要充分進(jìn)行浸泡使其吸水膨脹。而糯米中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等成分，生粽子很容易受到細(xì)菌的污染，粽子在加熱的過(guò)程中，高溫會(huì)殺死粽子里面的細(xì)菌和微生物，放涼后保存在冰箱里面可以保存較長(zhǎng)一段時(shí)間。粽子直接凍冰箱容易脫水，口感會(huì)迅速變差，再吃時(shí)粽子就會(huì)又干又硬，多種口味放在一起還容易串味，所以沒(méi)吃完的粽子千萬(wàn)不要直接凍冰箱里。
粽子包完不煮怎么保存
冷凍保存。粽子包好后如果不煮的話，其粽葉包裹著生米以及里面的餡料，由于水分充足，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常容易滋生大量的細(xì)菌，從而發(fā)生變味變質(zhì)的現(xiàn)象，一般放不了多久就不能吃了，建議沒(méi)有時(shí)間煮的話，直接放到冷凍層保存，可以放一星期左右再煮熟，不過(guò)冷凍過(guò)的生米粽子口感會(huì)下降，最好盡快煮熟食用為好。
沒(méi)吃完的粽子怎么保存
烘干保存：粽子用水煮熟后比較濕，沒(méi)吃完的話可以把它放進(jìn)炒鍋里，開(kāi)小火慢慢加熱，用不了5分鐘粽子的水分就會(huì)被烘干，粽葉變得很干燥，但不要弄糊了。當(dāng)粽子表面的水分都蒸發(fā)后，放涼后用袋子裝起來(lái)保存就行了。這種方法處理的粽子口感變得比較筋道，不如新鮮的粽子那么軟糯，很多人都喜歡這種口感。
冰箱冷凍：冰箱冷凍，不是直接把粽子凍進(jìn)冰箱里。準(zhǔn)備一卷保鮮膜，把粽子挨個(gè)都包裹起來(lái)，隔絕空氣。把包好的粽子放進(jìn)干凈的保鮮袋里，然后密封好，我們可以按量分裝，一袋就是一次的量，每次拿一袋就行了。裝好后放進(jìn)冰箱冷凍室里冷凍，這樣保存半個(gè)月都還很新鮮。
真空保存：粽子包好后，要是一次吃不完，最好不要一次性全煮了，把生粽子用密封的真空袋裝起來(lái)，然后抽出空氣，就變成了真空狀態(tài)，再放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍就行了，放1個(gè)月也和新鮮的一樣。不同的餡料，最好用真空袋分開(kāi)裝，并且用馬克筆或標(biāo)簽標(biāo)注一下，這樣拿取時(shí)更方便。
