今天給各位分享腌菜肉做法的知識，其中也會對腌菜肉做法大全視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
腌菜炒肉方法
咸菜切條，用清水洗下（泡泡就不咸了）。2 豬肉切條，用生抽料酒腌制10分鐘。3 干辣椒洗凈，切絲備用。4 鍋內(nèi)多放些油，燒熱后，放入辣椒爆香。5 放入肉絲，小火，翻炒。6 肉絲變色，加入咸菜，翻炒。
把咸菜切成絲，用清水泡一段時候，換一次水，去一點兒咸味。然后再洗一遍，洗干凈之后，用手瀝干凈咸菜中的水分。把肉洗干凈之后切成肉絲，放在旁邊。肉一般選豬五花肉，吃起來好吃。切一點兒蔥、蒜、紅椒、香菜備用。
云南酸菜炒肉的做法步驟2大肉用醬油、料酒先腌一下（大約15分鐘）。云南酸菜炒肉的做法步驟3上油鍋，下蔥姜蒜。云南酸菜炒肉的做法步驟4下肉翻炒。烹料酒。云南酸菜炒肉的做法步驟5下云南酸菜。
食材：咸菜一個，瘦肉200g，食鹽少許，淀粉適量，食用油適量，姜適量，蒜頭2瓣。將咸菜浸泡在水里，清洗3-4遍，再浸泡1個鐘左右，撈起擰干水分，這樣才不會太咸。放在砧板上，用刀切絲，放在盤子里。
肉切薄片，越薄越好，加入一勺油，一勺耗油淹15分鐘左右。蒜切碎，紅尖椒切細丁，加入熱好的50克油中。加入瘦肉翻炒至肉變色，八九成熟后裝盤。瘦肉先裝盤，余下的油下酸菜翻炒一會。
炒菜腌肉的腌制方法
第六步，加入適量的花生油，用手給豬肉按摩，使其完全入味，變得粘稠，放在密封的容器中腌制十五分鐘左右即可炒菜用。
炒菜肉如何腌制 如果炒菜需要，可以先放適量鹽料酒，蔥姜絲攪拌均勻，然后再放淀粉攪拌，保證上面有薄薄的一層白色腌制30分鐘即可。一定要看起肉片有層薄薄的白色還帶有水分。
炒菜的肉腌入味的方法 腌肉時，先加一勺雞粉，雞粉特有的粉末質(zhì)地，能均勻、迅速地蓋住肉的表面，給肉多一重保護，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
云南大理的腌菜肉做法
云南酸菜扣肉的做法如下：準備材料：酸菜300克、食鹽、老抽、生抽、植物油。剛做好的扣肉。酸菜洗凈，切碎。.扣肉切片，碼在大碗里。燒熱鍋，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒調(diào)和。
準備一口大鍋，里面加上水燒熱，然后將肉放進去住一段時間，再將其他素菜放進去，放入適當?shù)呢i油跟鹽，煮的半熟的時候?qū)⒉艘ǔ鰜砹酪欢螘r間，差不多的時候全部倒進土罐子里面。
在肉的表面均勻的撒上適量的食鹽。7把腌菜取出，放在案板上，切成碎末。8把切好的臘腌菜放進炒鍋中，加入適量的白糖，小火翻炒片刻。9把炒好的臘腌菜均勻的鋪在肉的表面。這就是半成品了。
第一步：將新鮮采摘回來的芥菜，放到地上晾曬一中午，新鮮的芥菜我們這邊做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的時候再清洗。
將干腌菜洗凈，適當切碎；豬五花肉洗凈后，切大段放入沸水鍋中焯燙至熟爛；撈出瀝干水分，再放適量生抽、料酒，略腌漬片刻。鍋中倒入食用油，燒至六成熱時下入腌漬好的五花肉炸至醬色。
把梅干菜或者自制的鹽菜先泡洗出來備用，最好泡制1小時以上把多余的鹽分泡出來。把準備好的五花肉在燒紅的炒鍋里面燙皮去掉肉腥味和多余的豬毛，刮洗好備用。
