今天給各位分享鵝掌的做法的知識，其中也會對鮑汁花菇扣鵝掌的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鮑汁鵝掌的做法

1、主料：鵝掌6只、花菇3只、雞湯700毫升、u鮑魚汁150毫升、西蘭花半顆。輔料：植物油20克、米酒10毫升、姜15克、蔥白20克、生粉少許、鹽適量、生抽5毫升。

2、鮑汁鵝掌的做法步驟9加入鮑汁。鮑汁鵝掌的做法步驟10加入蠔油 鮑汁鵝掌的做法步驟111加入老抽，少量鹽。鮑汁鵝掌的做法步驟121大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右。

3、瀝干油后，盛起備用。這是鵝掌油炸處理后的狀態(tài)。往湯煲中倒入200毫升鮑汁。將步驟1的泡菇水倒入后，再加入2升的清水，攪拌均勻，用筷將竹籬在湯煲中平鋪壓入至煲底。

4、做法：鵝掌翼洗凈斬件，飛水備用；開鍋下油，爆香姜片，下掌翼翻炒片刻，攢米酒，加入鮑汁、蠔油和適量水，滾開后加入火腿片，慢火燜至軟糯，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，放上白灼好的生菜上，撒上炸蒜頭即成。

5、調(diào)料：鹽，雞湯，胡椒粉各適量。教您鮑汁扣鵝掌怎么做，如何做鮑汁靈菇扣鵝掌才好吃 鵝掌、洗凈，加調(diào)料鹵制入味；西蘭花焯熟。鵝掌、放入盤內(nèi)，淋上鮑汁，裝飾西蘭花即可。

泡椒鵝掌的做法

食材：鴨掌適量、白醋適量、鹽少許、料酒適量、糖適量、野山椒適量、花椒適量、姜適量。將鴨掌洗干凈，把水瀝干，備用。水燒開，放入鴨掌，加入白醋和少許鹽，煮15-20分鐘左右(煮熟)后，放入涼水中浸泡。

用料：鴨掌400克、食鹽適量、姜適量、花椒10克、料酒適量、白醋適量、白糖少許、野山椒適量。鴨掌要清洗幾遍，然后瀝干水。開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟后放入涼水中。

香脆泡鴨掌材料鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽做法鴨掌洗凈去指甲，鍋內(nèi)燒開熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。

如何鵝掌湯的做法大全

先將鵝掌洗凈，剁去爪尖，再一剁兩半，然后用沸水焯一下，放入砂鍋內(nèi)加水1500克，燒開后，撇去浮沫，移至小火，將鵝掌煮至八成熟即成。

材料：骨頭湯、鵝掌、豆腐、酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸。方法：先把鵝掌放進早已燉好的骨頭湯里，用砂鍋煨一個小時。煨到能戳破掌間的皮就差不多了。

鵝掌洗凈冷水下鍋燒開后撈出洗凈瀝干水分。鵝掌放入燉鍋中倒入適量的清水，加入姜片、白胡椒、花椒、泡蘿卜條、料酒一起大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。苦茭剝至干凈外皮即可，洗凈備用。

苦茭洗凈。鵝掌清洗干凈。姜、大蔥洗凈，姜切塊，大蔥切段。大蒜去皮洗凈。將苦茭、鵝掌、姜、大蒜放入燉鍋里同燉。鵝掌燉熟后放上鹽和味精。出鍋裝盤。

冬筍鵝掌湯 原料：鵝掌 500 克 ，冬筍 250 克 ，精鹽 4 克 ，料酒 50 克 ，味精 2 克 ，香油 10 克 ，蔥、姜各 5 克 。

食材：鵝掌10個、苦藠適量、酸菜適量。鵝掌洗凈，放入沸水中煮5分鐘除腥除污垢。將汈水之后的鵝掌撈起備用。將苦藠洗凈，去皮。

鵝掌做法大全開店

將鵝掌清洗干凈，斬除掌尖甲，投入到放有姜片、蔥段的沸水(鵝掌投入前先熄火)中，然后再開微小火，在水加入1湯匙料酒，用微沸水煮5分鐘，撈起用清水沖洗干凈鵝掌的血沫。用干凈的抹巾吸干鵝掌的水分，備用。

燜鵝翅鵝掌的做法步驟：1 1買來的鵝翅、鵝掌洗凈。燜鵝翅鵝掌的做法步驟：2 2加入少許老抽腌制。時間一下下就好了，就是為了上色。燜鵝翅鵝掌的做法步驟：3 3在腌制鵝翅的同時可以準備姜、蔥、酸。

泡椒鵝掌的做法：泡椒切段。把鵝掌煮熟備用。蔥、姜洗凈切末。蒜洗凈切片。

將鵝掌、鵝翅用清水洗干凈備用 起鍋燒水，將洗干凈的鵝掌、鵝翅放入鍋中，加水，放姜片、蔥煮熟。

準備制作菜肴所用材料。將花菇泡水至少15分鐘以上，徹底將花菇泡軟。將泡軟的花菇洗凈雜質(zhì)和沙石，擰干水分待用。鵝掌洗凈，剪去趾尖。燒一鍋開水，里面加少量料酒、蔥段和姜片，將鵝掌焯燙一分鐘左右。

做法 將鵝掌用溫水浸泡后，刮洗干凈，撈出備用。將鍋內(nèi)放入清水燒沸，放入鵝掌焯透撈出，投涼。鍋內(nèi)放入鹵水，加入蔥、姜和鵝掌，大火燒開后轉(zhuǎn)入小火，鹵約25分鐘撈出即可。

酸蘿卜燉鵝掌怎么做

1、主要的配料是酸蘿卜了，周圍輔以紅的柿子椒、綠的西芹、黃的豆芽、黑的魔芋。八角鍋中央還設(shè)置了一個原汁湯鍋，里面配以紅棗、枸杞、黨參、淮山等，濃濃的高湯據(jù)聽說是由雞肉、鵝肉等熬制5個小時以上而成。

2、提前將原材料準備好，酸蘿卜最好是自己家腌制的時間較長的比較好，新鮮酸蘿卜味兒不夠，不建議食用；或者直接上超市買成袋的酸蘿卜也可以。將鴨掌去皮衣和趾甲，清理干凈，鴨掌趾甲容易藏污納垢，所以一定要清理干凈。

3、將鴨掌放入冷水中，加料酒，少許花椒，姜片煮開，撇去浮末，然后撈起備用。將酸蘿卜切成塊狀。在鍋中放少許油，酸蘿卜炒香撈起備用。苦蕎洗凈備用。姜切片，小米辣切碎，花椒一小把。