本篇文章給大家談?wù)勽~子醬是什么，以及魚子醬是什么顏色對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

魚子醬是什么東西?

魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語中意為魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認(rèn)為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質(zhì)量為佳，味道腥咸，色澤烏亮。

制作食用：

有許多美其名曰魚子醬的東西，狹義上講，并不屬于魚子醬，不同國(guó)家對(duì)魚子醬的界定不盡相同。在美國(guó)，只要瓶罐上印有出產(chǎn)魚類的名稱，這加工過的魚卵就可以當(dāng)作魚子醬來賣。但在法國(guó)，只有鱘魚的卵制成品方可稱為魚子醬。

因?yàn)槿藗儗?duì)魚子醬的高需求所推動(dòng)的過度捕撈，以及環(huán)境污染，使得歐洲及世界各地鱘魚數(shù)量銳減。在19、20世紀(jì)之交的時(shí)候，紐約赫德遜河（Hudson River）以及歐洲大小河川當(dāng)中，仍有鱘魚悠游其間。

但是自那以后，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外，分散世界各地。地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下里海、黑海以及法國(guó)的紀(jì)龍德河（Gironde River）了。但是鱘魚的厄運(yùn)不止于此，里海現(xiàn)正不斷縮小。

在幸存的鱘魚種類當(dāng)中，最知名的便屬大白鱘（Beluga）和閃光鱘（Sevruga）兩種了——二者分別是鱘魚里最大和最小的一種。

魚子醬是什么？

魚子醬（Caviar），又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語中意為魚卵，嚴(yán)格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)量為佳。

擴(kuò)展資料

1、世界頂級(jí)的魚子醬是黑魚子醬，而黑魚子醬只有產(chǎn)自里海的貝魯嘉鱘、ASETRA、SEVRUGA三種鱘魚的卵做成才是最頂級(jí)的。由于這種魚子醬一口要上千塊，絕對(duì)是奢侈美食。因?yàn)槎砹_斯和伊朗靠近里海，所以兩國(guó)生產(chǎn)的上等魚子醬占全球市場(chǎng)的95%。

2、初嘗魚子醬，會(huì)覺得有點(diǎn)腥、有點(diǎn)咸、吃不慣，其實(shí)是吃法不對(duì)。為了不使太濃重、太多元的氣味壓過風(fēng)采，也避免高溫烹調(diào)影響品質(zhì)，絕對(duì)不能用金屬湯匙，因其會(huì)嚴(yán)重破壞魚子醬的香氣。正宗的吃法是使用貝殼作為湯匙，一匙舀了，直接入口，或佐以烤面包、蘇打餅。

3、魚子醬的品級(jí)越高，魚脂含量和含鹽量都相對(duì)遞增。就外觀而言，越高級(jí)的魚子醬，顆粒越肥碩飽滿圓潤(rùn)，色澤透明清亮、微閃金黃光澤。

參考資料魚子醬（鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品）_百度百科?

國(guó)際金融報(bào)-人民網(wǎng)?

魚子醬是什么意思

魚子醬是什么魚子醬又稱魚籽醬，蝗魚卵、蛙魚卵等的腌制品。狹義上來講，只有魚的魚卵才能制作成魚子醬。魚子醬，呈圓潤(rùn)飽滿的顆粒狀，入口破裂時(shí)味道腥咸，因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽(yù)為“黑色黃金”。能被用作生產(chǎn)魚子醬的鮮魚只有3種：大白鮮、奧西特拉鮮、閃光鮮。

魚子醬有品質(zhì)的區(qū)分，越是高級(jí)的魚子醬，顆粒越是圓潤(rùn)飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤。魚子醬最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。里海是世界上最大的內(nèi)陸水域，也是鮮魚的故鄉(xiāng)，這里的海域蘊(yùn)涵魚主食的特殊藻類，所以人們一般認(rèn)為產(chǎn)于里海的魚子醬品質(zhì)最佳。

魚子醬的正確食用：直接入口：魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞“啵、?！钡穆曇簦儆蒙囝^仔細(xì)品味，然后才吞下去。將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。

最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。再者，對(duì)于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。

最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時(shí)是以水晶盤配以貝殼匙。

魚子醬到底是什么東西

魚子醬是鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。

魚子醬，呈圓潤(rùn)飽滿的顆粒狀，入口破裂時(shí)味道腥咸。狹義上來講，只有鱘魚的魚卵才制作魚子醬，其中以產(chǎn)于里海的魚子醬品質(zhì)最佳。

在法國(guó)，Caviar專指鱘魚卵，并與鵝肝醬、黑松露并稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽(yù)為“黑色黃金”或“里海黑珍珠”。魚子醬沒有品牌之說，只有級(jí)別和品質(zhì)之分。高品質(zhì)的魚子醬只來源于一種野生鱘魚：歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘。

魚子醬的介紹：

魚子醬最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。里海是世界上最大的內(nèi)陸水域，也是鱘魚的故鄉(xiāng)，這里的海域蘊(yùn)涵鱘魚主食的特殊藻類，漁民在春秋兩季撈捕雌魚，取卵制作魚子醬。俄羅斯?jié)O獵鱘魚的歷史最早，12世紀(jì)時(shí)，俄羅斯魚子醬已遠(yuǎn)近馳名，法國(guó)人吃魚子醬那一套則是從伊朗皇帝那里學(xué)來的。

傳統(tǒng)意義上的魚子醬是指經(jīng)過鹽漬的鱘魚子，它的價(jià)值等于植物界里的松露，價(jià)格昂貴，很久以來都是西方餐桌上的“奢侈品”。