本篇文章給大家談?wù)勆徸釉趺粗笕菀谞€，以及蓮子和什么煮粥最營(yíng)養(yǎng)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蓮子怎么煮容易爛
第一種，用熱堿水浸泡，比例為堿一水十。堿溶解后，放入蓮子泡1小時(shí)左右，用手揉捏蓮子，待其表皮脫落后，再放入熱水中浸泡，使蓮子肉膨脹，隨后一煮即爛。
第二種，先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來(lái)煮，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸。如此重復(fù)3次即可。如果家里有高壓鍋，也可放高壓鍋中先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮30分鐘左右即可。
蓮子怎么煮才能煮的比較爛一些？
蓮子是一味中藥，但是又可以煮粥熬湯。不過在煮粥和熬湯的過程當(dāng)中，人們發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，那就是蓮子這種食物是很不容易熟的。那么用什么樣的方法能把蓮子煮爛呢？讓蓮子粥或者蓮子湯味道更加的濃郁，讓人們能夠吃到香甜的蓮子呢？下面就給大家介紹幾個(gè)處理蓮子，簡(jiǎn)單又易學(xué)的方法，還能夠使蓮子迅速的被煮爛。
浸泡法
很多人買回蓮子之后進(jìn)行清洗，然后就開始浸泡，但是無(wú)論怎么浸泡就是沒有辦法使蓮子變軟。這是為什么呢？這是因?yàn)樯徸拥奶?#24615;要知道如果是當(dāng)年采摘的蓮子，蓮子的外殼，是不會(huì)有那種硬硬的角質(zhì)存在的。
但如果在購(gòu)買蓮子的時(shí)候，沒有仔細(xì)挑選而買個(gè)陳年的蓮子，那么蓮子的外殼就會(huì)比較硬，因?yàn)樯徸哟娣诺臅r(shí)間越長(zhǎng)，它那層外殼的餃子就會(huì)慢慢變厚。
所以用一般的浸泡方法是根本沒有辦法使蓮子變軟的，這個(gè)時(shí)候我們就可以用熱堿水浸泡的方法，使蓮子迅速變軟。拿來(lái)食用堿用10:1的配比加上熱水，然后把蓮子倒入熱堿水當(dāng)中，只要浸泡一個(gè)小時(shí)。這個(gè)時(shí)候無(wú)論是拿蓮子煮湯還是煮粥，蓮子都會(huì)變得軟爛入味。
冷凍法
買回來(lái)的蓮子清洗干凈之后直接把它放入冰箱的冷凍室當(dāng)中，24小時(shí)之后再把它拿出來(lái)，這時(shí)候燒一鍋熱水把冷凍的蓮子放在熱水當(dāng)中浸泡15分鐘以后慢慢的用手揉搓。
蓮子的那層外殼會(huì)隨之脫落，然后再用蓮子去煮粥熬湯，這時(shí)候的蓮子會(huì)變得軟爛而且味道更加的甜美。
烹調(diào)的方式
除了冷凍法和浸泡法之外，在制作蓮子的過程當(dāng)中，如果我們能在烹調(diào)的方式上面下點(diǎn)功夫，蓮子也是非常容易煮爛的一種東西。
高壓鍋在制作食材的時(shí)候可以說是一種必不可少的工具，我們?cè)?#21046;作蓮子的時(shí)候，可以把蓮子直接放入高壓鍋當(dāng)中燜煮10~15分鐘。然后放棄繼續(xù)燜煮一個(gè)小時(shí)以上，再開鍋的時(shí)候蓮子就會(huì)變軟了。
還有一點(diǎn)是10分重要的，在做蓮子粥或者蓮子羹的時(shí)候，要等到蓮子徹底熟了以后再往里面加糖，這個(gè)時(shí)候蓮子會(huì)隨著糖的融化而變得軟糯香甜，如果糖。放的太早的話會(huì)改變蓮子的狀態(tài)，也就會(huì)讓蓮子變硬。
怎么才能把蓮子煮爛？
蓮子煮不爛可能和品質(zhì)有關(guān)，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對(duì)較大。另外，蓮子只能短時(shí)間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯(cuò)在浸的時(shí)間太長(zhǎng)，還可能與糖放得太早有關(guān)。
不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。因?yàn)槔锩娴乃侄急唤馕龀鰜?lái)了，蓮子自然就干癟了導(dǎo)致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好。
蓮子快速煮爛的方法：先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來(lái)煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了。
但是對(duì)蓮子如何快速煮爛，是先泡蓮子，其實(shí)越是用冷水泡蓮子煮起來(lái)越是難。最好的辦法是水開后，直接放入，大火開個(gè)幾分鐘，很快就煮爛了。
煮蓮子的時(shí)候怎樣讓蓮子爛得快點(diǎn)？
煮蓮子的時(shí)候用冷水浸泡，放少量的食用堿，提前冷凍二十四小時(shí)，掌握好放糖的時(shí)間都能蓮子爛的很快，煮好的蓮子口感還特別好，也不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)流失，人們食用這樣的蓮子會(huì)更健康。
冷水浸泡蓮子
煮蓮子的時(shí)候可以提前把適量蓮子放在冷水中浸泡，這樣會(huì)讓蓮子吸收水分，體積脹大，這樣的蓮子淘洗干凈以后再放到鍋中煮，就能盡快被煮爛，而且煮好以后的蓮子口感會(huì)比較好，不過在浸泡蓮子時(shí)一定要用冷水，如果用熱水浸泡蓮子會(huì)把蓮子泡糟，會(huì)影響蓮子煮好以后的口感。
放少量的食用堿
煮蓮子的時(shí)候可以把蓮子淘洗干凈以后，入鍋加適量清水，放適量的食用堿，減的數(shù)量一定要掌握好，最多不要超過三克，這樣開火煮開火以后再用小火煮，就能快速把鍋中的蓮子煮熟煮爛，因?yàn)閴A會(huì)加快蓮子對(duì)水的吸收，也能把它的一些組織破壞，能讓它盡快被煮熟煮爛，但過量放堿會(huì)影響蓮子的口感，這一點(diǎn)也要多加注意。
冷凍二十四小時(shí)以后再煮
想讓蓮子在煮的時(shí)候盡快被煮爛，可以提前24小時(shí)把需要煮的蓮子放在冰箱的冷凍室中保存，冷凍以后的蓮子取出用清水沖洗一下，直接放在鍋中加入熱水加熱煮開，然后用小火煮十幾分鐘，這時(shí)就能發(fā)現(xiàn)鍋中的蓮子已經(jīng)煮熟煮爛，取出以后可以直接吃。也可以在煮開以后關(guān)火，讓蓮子在熱水中燜10分鐘，再次開火煮沸再次關(guān)火，反復(fù)幾次以后也能把蓮子煮爛。
煮蓮子的時(shí)候先煮再放糖
煮蓮子的時(shí)候先煮再放糖，能讓蓮子盡快被煮爛，因?yàn)楹芏嗳嗽谥笊徸訒r(shí)會(huì)把糖一起放進(jìn)去，這樣就會(huì)導(dǎo)致蓮子中的水會(huì)盡快被分解出來(lái)，容易讓蓮子干癟，怎么煮也煮不爛，，所以在煮蓮子的時(shí)候要先把蓮子淘洗干凈，如果加清水煮熟快出鍋的時(shí)候再放糖，這樣既能讓蓮子盡快被煮熟煮爛，而且會(huì)讓煮好的蓮子口感更好。
蓮子怎么樣才能煮的很爛
方法：
1.用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時(shí)左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。
2.先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來(lái)煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了。
蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。
蓮子需要怎么煮，才能讓它的口感比較爛一點(diǎn)？
? ?蓮子是一個(gè)不可多得的美味，也受到很多人喜歡，只不過要想把蓮子煮的爛一點(diǎn)，這是需要技巧的。
? ?首先咱們的蓮子一定要用冷水浸泡，然后放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，并且最好是把簾子給提前冷凍一晚。
? ?就像是綠豆的道理一樣，大家都知道把綠豆煮熟然后再進(jìn)行冷凍，第2天取出來(lái)煮的時(shí)候就會(huì)特別的軟爛。
? ? 所以同樣的蓮子也是一樣的道理，然后如果沒有提前冷凍的話，咱們就放到冷水當(dāng)中浸泡一會(huì)，這樣子呢蓮子才可以吸收很多水分。
? ?如果咱們?nèi)ビ脽崴畞?lái)浸泡的話，就會(huì)影響口感的，所以記住第一就是要用冷水。
? 然后咱們把蓮子清洗干凈之后就放到鍋里面，這時(shí)候可以加一點(diǎn)點(diǎn)的食用鹽，這個(gè)數(shù)量一定要掌握好了，不要太多了，然后等到大火燒開之后，咱們就轉(zhuǎn)成小火，慢慢的熬煮。
? ?加鹽的作用主要就是可以破壞蓮子的組織，這樣呢就能讓蓮子盡快的煮熟，但是放的太多了就是會(huì)影響口感的。
? 另外就是如果咱們提前進(jìn)行冷凍了，那么只需要十幾分鐘就可以把蓮子煮熟并且煮爛了，然后咱們可以加一些糖調(diào)成自己喜歡的甜度。
? 另外咱們也是可以在煮開之后關(guān)火，然后燜一會(huì)，然后咱們?cè)俅伍_火，把靈芝煮沸之后再把火關(guān)掉，讓蓮子燜一會(huì)兒，這樣反復(fù)幾次以后，蓮子也是可以煮得非常爛。
? ?放糖也是一個(gè)關(guān)鍵，所以在咱們把蓮子清洗干凈之后先不要放糖，等到蓮子煮熟之后出鍋之前咱們?cè)偌尤脒m量的糖。
? 如果是咱們把糖和蓮子一起放進(jìn)去的話，就會(huì)讓蓮子當(dāng)中的水分被分解，這樣就會(huì)發(fā)現(xiàn)煮很久都不容易煮爛。
