今天凡太百科給各位分享酥脆小麻花配方的知識，其中也會對脆麻花的正宗配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

酥脆麻花的做法和配方

酥脆炸麻花做法如下：

用料：面粉適量、蜂蜜適量、雞蛋1只、菜油適量、酵母適量。

步驟：

1、將面粉，蜂蜜，雞蛋，菜油，酵母混合后發(fā)面。

2、發(fā)好的面。

3、少許小蘇打。

4、揉勻后靜置。

5、切成條，滾圓棒。

6、反向揉搓。

7、再次對折揉搓。

8、成型。

9、熱油中炸至麻花膨脹變成金黃色后夾出即可。

小麻花的做法和配方 正宗 香酥

麻花做法如下：

準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油攪拌均勻。攪勻以后打入一個(gè)雞蛋，再加120ml純牛奶，一邊倒一邊攪拌，攪勻以后揉成面團(tuán)。揉光滑以后，蓋上蓋餳面20分鐘。餳好的面團(tuán)搓成長條，然后按壓一下，用搟面杖搟成長方形面餅，厚度1cm左右。把長方形面餅切成均勻的長條，切好以后稍微分開一點(diǎn)，防止粘到一起?，F(xiàn)在開始搓麻花，面有點(diǎn)長，給它揪兩半，然后搓成均勻的長條。搓成均勻的細(xì)長條以后，雙手往相反的方向揉搓上勁，然后拿起來對折，這樣就自然的卷到一起了。放到案板上再雙手反方向搓一次，然后再對折自然卷起來，把單的那頭塞到另外一頭的圓孔里，這樣炸的時(shí)候不會散開，這樣一個(gè)小麻花生坯就做好了。把小麻花生坯全部搓好。鍋中加油，油溫六成熱下入麻花，炸的時(shí)候要用小火慢炸，不然外面焦了里面還沒熟。麻花漂起來以后用筷子勤攪動，這樣可以讓麻花受熱均勻，炸出來的麻花顏色更加金黃一致。麻花炸至表面金黃酥脆后就可以出鍋了，控油撈出來，放到案板上冷一會，涼了之后又脆又香。

這樣好吃的香酥小麻花就做好了，自己做的麻花健康放心無添加，咬一口香甜酥脆，好吃不油膩，味道一點(diǎn)不比買的差，我家女兒就很喜歡吃，開心的說想吃小麻花以后不用去買了，讓我這個(gè)媽媽成就感滿滿啊。

酥脆小麻花配方

用料

主料:中筋面粉150克、白糖16克、雞蛋1個(gè)、小蘇打1/4小勺、鹽1克、水30克

輔料;食用油足量

1.將面粉，小蘇打放一起拌勻代用。

2.雞蛋加水，鹽，糖放一起打成蛋液。

3.將打好的蛋液逐步放到面粉中攪拌均勻，和成光滑面團(tuán)，用保鮮膜裹好靜置15到20分鐘。

4.將面團(tuán)用搟面杖搟平，用刀切成粗細(xì)均勻的細(xì)條，整形成麻花狀。

5.食用油小火，放入做好的麻花，小火慢炸，直至酥脆取出。

6.這是炸好的麻花，下面的有點(diǎn)火大了。

如何炸酥脆麻花？

炸酥脆麻花的做法和配方如下：

1、準(zhǔn)備180克清水，直接打入一顆雞蛋，然后計(jì)入2克鹽，2克小蘇打，10克糖和50克玉米油攪拌均勻備用。

2、盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接將泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。

3、將蛋液緩慢的倒入盆中，先攪拌成大朵的面絮狀，然后下手給它揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，揉到基本光滑，蓋上蓋子醒上20分鐘的時(shí)間。20分鐘以后繼續(xù)揉面，這次就可以揉到非常光滑了，蓋上蓋子再次醒上20分鐘的時(shí)間就可以了。

4、將醒好的面團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上，先搓長，然后切成兩部分，再改刀切成大小均勻的小劑子，將小劑子全部搓成圓柱形，及時(shí)的給標(biāo)滿刷油，并蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。

5、首先取最先搓成圓柱形的面劑子，給它揉搓成粗細(xì)均勻的長條狀，此時(shí)的面變得非常好搓開，可以將它搓成非常細(xì)的長條狀，這也是經(jīng)過充分的醒面這一步，才可以讓面團(tuán)不發(fā)倔，搓好的長條盡量粗細(xì)一致。然后將面條兩端放入掌心，一只手往回搓，一只手往外搓，搓到頭以后，將外面的頭收回來，放在里面繼續(xù)搓，一直搓到面條自動卷成麻繩狀，放在案板上，雙手放在兩頭，一只手往外搓，一只手往回搓，就搓成了一個(gè)非常緊實(shí)的繩子狀。

6、將這條繩子的一頭壓在三分之一處，然后另一頭壓住這一頭從圓圈下端把頭探出來，如圖所示的手法，再稍微整理的規(guī)整一些，一個(gè)麻花就做好了。

酥脆小麻花的做法和配方有哪些？

酥脆小麻花，很多人都吃過，吃起來酥脆香甜，非常美味，大人小孩都愛吃，它的做法呢，其實(shí)也不難，就是把面和好后，搓成長條，捏住兩頭合起來，然后下油鍋炸，就是美味的小麻花了。

不過，也不要小看炸麻花，里面也是有一定技巧的，否則是炸不出，酥脆香甜的小麻花的，今天就給大家分享一下，詳細(xì)的酥脆小麻花制作過程

一、制作步驟

1、準(zhǔn)備原料：面粉500克、雞蛋2個(gè)、水100克、油100克、糖50克

2、準(zhǔn)備一個(gè)盆子，把以上所有原料倒入，攪拌至絮狀之后，下手的揉至光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)半小時(shí)，可以使面粉與水充分融合。

3、時(shí)間到后，面團(tuán)整到案板上，揉成長條，分成若干個(gè)小面劑，面劑分的大小一致，這樣做出來的麻花大小一致，比較好看。然后將每一個(gè)面劑再揉成長條，直徑大約2厘米左右即可，然后兩手捏住兩頭，分別向相反方向滾動，等上筋后兩頭合并一起，面條自然就纏在一起了。

4、纏到一起之后，記得將兩頭捏緊，否則兩頭就會分開，影響外觀，盡量保證每個(gè)面條粗細(xì)一致，這樣才能保證最終的小麻花大小一致。

5、擰好的麻花，用保鮮膜蓋著，以免風(fēng)干，等全部擰好后，起鍋燒油，油溫五成熱即可下鍋炸，火候要小，全程中小火慢炸，因?yàn)槁榛ㄊ潜容^粗的實(shí)心的，所以，全程中小火慢炸，等飄浮起來，全身金黃色，撈出即可。

二、小技巧

1、面粉就用普通的中筋面粉就行，當(dāng)然，也可以用低筋面粉，低筋面粉會更加酥脆。

2、和面時(shí)，雞蛋一定要放，這是關(guān)鍵，雞蛋可以有起酥的作用，使麻花現(xiàn)加酥脆。

3、水也可以用牛奶代替，若有條件的話，當(dāng)然用牛奶是更好的，炸出來的麻花有奶香味。

4、關(guān)于放不放酵母方面：可以放可以不放，麻花其實(shí)分兩種的，一種是加酵母發(fā)酵的，這種的炸出來會比較暄軟；另一種就是上面我說的沒加酵母的，這樣炸出來的是比較酥脆的，這個(gè)看個(gè)人愛好了，喜歡吃什么樣的就做什么樣的，做法完全一樣。

總結(jié)：以上就是酥脆小麻花的制作步驟及技巧，因?yàn)轭}主問的是香酥小麻花，所以本教程就沒有加酵母，這樣炸出來就是酥脆的，若想吃暄軟的小麻花，和面時(shí)加入酵母即可，酵母的量是面粉的1%即可，即500克面粉加5克酵母，感興趣的朋友，趕緊試試吧。